白鷹
辰馬本家（「黒松白鹿」）の分家として創業した当時より、‟超一流主義”を掲げ原料から製造に至るまで、ひたすら品質向上に努めてきた酒蔵。初代となる辰馬悦蔵は明治中期、良質の酒米を確保するため農家に奨励金を出して酒米の改良を支援した。これが後に「山田錦」の開発と「村米制度」（酒蔵が村単位で行う契約栽培）につながったといわれる。造りでは灘本流の生酛造りを継承し、代表商品「純米吟醸・極上白鷹」のほか、純米酒や本醸造の製品にも濃醇で厚みのある押しのきいた味わいがよく表れている。最も灘らしい特徴を備えた酒として、この酒を指名する著名な料亭、割烹も少なくない。 酒蔵は灘五郷・西宮郷「宮水」地帯の中心地にある。隣接して酒造りの道具や資料を展示する「白鷹集古館」のほか、酒バーやレストランを併設する複合施設「白鷹禄水苑」として整備されている。「白鷹」は伊勢神宮に奉納される酒としても有名で、阪神タイガースのマークを据えた清酒「タイガース」もこの蔵の製品である。
