
生酛のどぶ
300年以上の歴史をもつ老舗酒蔵・久保本家酒造の「生酛のどぶ」。久保本家は1702年に奈良県宇陀市の大宇陀の地で創業した。大宇陀は万葉集や古事記など歴史上の書物にも多く登場する、日本発祥ともいわれる地域。昼夜の気温差が大きいことから良質な米が育ちやすく、水も豊富な酒造りに適した地でもある。久保本家酒造の酒造りを担うのは加藤克則杜氏。加藤杜氏は、生酛造りは手間がかかるがすべての作業に意味があると語り、一つ一つ伝統的な生酛造りで丁寧に醸している。なかでも蔵人が時間と手間をかけてじっくりと醸したのが「生酛のどぶ」だ。生酛純米酒のもろみを粗く濾して瓶詰めしたにごり酒で、お米がたっぷりと入っているので旨みとコクがありつつ、爽やかな味わいも感じられる辛口タイプのお酒だ。




