きのしたしゅぞう
京都府 / 京丹後市
木下酒造は京都府・京丹後市の酒蔵です。1842年（天保13年）創業。代表的な銘柄に玉川、Ice Breaker、福袋があります。
木下酒造は、京都府京丹後市久美浜町に蔵を構える、1842年（天保13年）創業の酒蔵です。代表銘柄「玉川」を中心に、純米大吟醸、玉龍、自然仕込の山廃・生酛、Time Machine、Ice Breaker、福袋、人喰い岩など、多彩な定番酒・季節酒を公式商品ページで展開しています。杜氏のフィリップ・ハーパー氏を含む蔵元体制でも知られ、燗酒向けや無ろ過生原酒など個性のある酒質が見える蔵です。
ドキュメンタリー映画「カンパイ！世界が恋する日本酒」の主役の一人、英国人のフィリップ・パーカー杜氏が醸す酒。パーカー杜氏は、オックスフォード大学出身で、世界で唯一の外国人杜氏。JET（外国語青年招致事業）で来日し、英語教師をするうちに日本酒が好きになり、酒蔵に勤める。やがて南部杜氏の資格を取って、京都府京丹後市の木下酒造の杜氏となった。 玉川の酒質の特徴は、しっかりと濃い味わいで、酸味と旨味が太く、飲み応え満点。開栓後、熟成はするが、劣化はしない。おいておくほどに、旨味がのり、味に奥行きが出てくる。お燗もお勧め。冷蔵庫いらずの酒だ。パーカー杜氏の酒造りは、酵母無添加の生酛造りなど伝統的古式醸造や、熟成酒、オンザロック用高濃度酒、アイスクリームにもへしこにも合う酒などなど、非常に研究熱心。センス溢れる杜氏の新たなチャレンジが、今の日本酒の幅を広げていっている。飲み応えある日本酒をお探しなら、ぜひ！
イギリスはオックスフォード大学出身のフィリップ・ハーパー杜氏が造る、真夏の“オンザロック専用日本酒”が、Ice Breaker。アルコール度数が約18%と高く、濃醇で飲み応えがタップリ。氷を浮かべ、溶かしながら飲むのがおススメだ。氷が溶けるにつれて、温度と濃度が、移り変わっていく味わいが楽しめる。 「Ice Breaker」とは、元は砕氷船のこと。それが転じて、硬い場の雰囲気を和らげることになった。初対面が多いパーティやディスカッションで、最初にジョークや自己紹介で、場を和らげることを「Ice Breaker」という。ブルーボトルで、氷上の青いペンギンのラベルが、可愛いらしい。アルコール度数が高い分、内容量500mlと少なめで提供されるのも、気が利いている。海の京都、京丹後市の木下酒造「玉川」の銘柄で、他にも酵母無添加の生酛など、独自の酒造りで人気を博している。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
