玉乃光
銘醸地・伏見の中堅蔵として知られるが、延宝元年（1673年）に和歌山で創業。紀州・熊野三山の一つ熊野速玉大社（くまのはやたまたいしゃ）に帰依した初代・中屋六左衛門が宮司から「主神イザナギノミコトとイザナミノミコトの光を映して輝くように」という願いを込め、玉が光る酒＝玉乃光と命名された。宮司から酒銘を与えられるのは希有な例である。 太平洋戦争で蔵が全焼した後、11代目宇治田福時氏が京都伏見で再起を図り、昭和39年（1964）に業界に先駆け純米酒を復活させ、純米酒の普及と価値向上をめざす酒造メーカーの団体「純粋日本酒協会」の設立でも中心的な役割をはたした。酸味が特徴的な純米吟醸をベースに、料理に寄り添う飲み飽きしない酒質をモットーとする。 1982年には絶滅寸前だった酒米「雄町」を復活させ、2021年には有機認証を受けてオーガニック日本酒の製造に着手。2022年春にオープンした直営の酒粕レストランでは、若い醸造家がチャレンジした限定酒を提供するなど、持続可能な酒蔵経営への試みに余念がない。
