ふじもとしゅぞう
藤本酒造は、滋賀県甲賀市に蔵を構える酒蔵です。原酒 季節限定 リキュール 定番酒 大津絵 会社概要 アクセス オンラインショップ 湖南山田錦 無濾過生原酒 季節限定 リキュール 定番酒 大津絵 湖南山田錦 無濾過生原酒 季節限定 リキュール 定番酒 大津絵 弊社は滋賀県甲賀市水口町において。酒造株式会社│。神が開きし清冽水の蔵。重厚な山廃仕込と淡麗な吟醸造りという異質なものの調和を目指す。。槽口から流れ出る清酒を、ろ過も加熱も一切せず、そのままびん詰めしました。。「甲賀の清酒」で造った「甲賀のリキュール」です。。銘柄には「神開」「HATADA☆SHAKE」「あまずっぱい」などがあります。オンラインショップもあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。
藤本酒造は、1763年に創業した滋賀県甲賀市に位置する酒蔵である。この地は忍者の里として知られ、三重県との県境にある。当地の「山村神社」の神託に従って井戸を掘ったところ、周辺地域に類を見ない良質な水源が発見された。この水源を基に作られた清酒が「神開」（しんかい）であり、神のお告げによって生まれた清酒として名付けられた。「神開」は、山田錦や吟吹雪、日本晴、玉栄といった滋賀県産の米を中心に使用している。藤本酒造では酒造りに用いる麹を毎年変えており、同じ製法で醸造しても、醸造年ごとに異なる味わいが生まれるのが特徴的だ。水酛や再醸仕込みなどの工程に挑戦しており、伝統的な技術と革新的な試みが融合している。
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