旭日
琵琶湖の東に位置する愛荘町の蔵元、藤居本家（1831年創業）が醸す代表銘柄「旭日」（きょくじつ）は、滋賀県産の酒造好適米の新米のみを使用し、能登杜氏と蔵人によって幅広い醸造技法が採用されている。この日本酒は、本醸造から生酛まで様々なタイプを提供しており、多様な味わいを楽しむことができる。特に「旭日 レトロラベル 大吟醸」は、滋賀県産の「山田錦」を使用しており、華やかな吟醸香と口当たりのまろやかさが特徴で、冷酒に最適な大吟醸酒である。また、「旭日 レトロラベル 生酛 特別純米酒」も滋賀県産「山田錦」を使用し、生酛製法で醸造されている。この純米酒は、すっきりとした心地よい酸味と奥深い旨味が特徴で、しっかりとした味わいが楽しめる。
