りょうせきしゅぞう
秋田県 / 湯沢市
両関酒造は秋田県・湯沢市の酒蔵です。代表的な銘柄に花邑、翠玉、両関があります。
両関酒造は、秋田県湯沢市に蔵を構える、1874年創業の酒蔵です。国の登録有形文化財に指定された母屋と内蔵を今も使いながら、伝統の技術に新しい考え方を重ね、特定名称酒を中心とした酒造りに取り組んでいます。代表銘柄には、特約店限定の「花邑」、その技術を応用した「翠玉」、一般流通の「雪月花」「両関 純米酒」「両関 銀紋」などがあり、オンラインショップや売店の案内も整っています。
秋田・湯沢の豪雪地帯にて明治7年（1874）に創業。母屋と4つの内蔵は秋田県初の国の登録有形文化財に指定され、今も現役で使用されている。 「両関（りょうぜき）」の名の由来は、刀剣に例え、「東の名刀正宗、西の名刀宗近、東西の大関を兼ね、東西にまたがり君臨するように」と名付けられた。 地元で愛される普通酒を中心に醸してきたが、ひと口で誰もに美味しさが伝わる高品質な酒造りを模索した中、十四代の高木酒造より、酒米「雄町」「陸羽田」の存在と仕込みを紹介され、「花邑」という酒銘も授かった。これをベースに、両関のノウハウを合せて試行錯誤を重ね、上品な甘味と透明感ある花邑シリーズが完成。 現在は、愛山、山田錦、酒未来、雄町、出羽燦々、秋田酒こまち、美郷錦、陸羽田といった各地の酒造好適米を使用し、バリエーションをふやしている。
十四代の高木酒造からの技術支援から生まれた「花邑」に次ぐ第二弾の「翠玉」は、さらりとした軽快感があり、酸味が柔らかで飲みやすいイメージ。次世代の日本酒をイメージさせる甘み、旨味、酸味のバランスが良く、穏やかな上立ち香は食中酒としてもお勧めです。ぬる燗にすれば一層やわらかい口当たりとなり、米の旨み・香りが立ってきます。翠玉はスペックを敢えて表記しません。理由はスペックにとらわれることなく旨さを追求する為です。 翠玉（すいぎょく）とはエメラルドのことで、その名の通り繊細な香りと、しっとりした旨味を秘めた宝石のような美酒に仕上がっています。
両関酒造の代表銘柄「両関」。刀に例えると「東の名刀政宗、西の名刀宗近」という言葉があるように、東西の両方の大関に君臨するようにと想いを込めて「両関」と名づけたといわれる。1847年、東北地方屈指の豪雪地帯である秋田県湯沢市に創業した両関酒造。母屋を含めた4つの内蔵は、秋田県初の登録有形文化財にも指定されている。「和醸良酒」をモットーに豊かな自然と酒造りに適した気候のもと、ゆっくり低温で静かに発酵をすすめる独自の低温長期醸造法で、きめ細やかな酒造りを行う。以前は普通酒を主につくっていたが、今は一つひとつの工程に手間と時間をかけ、特定名称酒中心の酒造りにシフトしている。秋田産の酒米をつかった「両関 純米酒」は、フルーティーな味わいが特徴。「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」受賞歴もあり、ぜひワイングラスで飲んでほしい一本だ。
両関酒造は１８７４年（明治7）年に創業。まだ灘や伏見など西日本の日本酒が全国的にブランド力を誇っていた１９０７（明治４０）年に、現在の全国新酒鑑評会の前進的な存在だった全国清酒品評会で、当時は無名の銘柄だったのにも関わらず一等賞を受賞。その後、秋田の大衆銘柄として、全国的に長く知られる存在になるのですが、ここ数年は既存の酒質にはなかった新しいラインナップをうち出してきています。 かの有名な「十四代」の蔵元杜氏である高木顕統さんに意見を仰いだという「花邑（はなむら）」や「翠玉（すいぎょく）」など可憐な吟醸香が特徴の酒のほか、「hm55」もその系統に連なったプロトタイプのひとつ。秋田県産の美山錦を使用し、クリスタル系の透明感があるタッチで、口に広がるふくよかな甘みがあり、ひとくちでも満足感がある味わいです。これまでの「両関」のイメージを一新する酒質で、従来の酒も造りつつ、大衆酒からのイメージ脱却を試みた結果、再びこの酒蔵の酒が日本酒ファンから注目されています。
「淡きこと雪の如し、穏やかなること月の如し、艶やかなること花の如し」の言葉の通り、四季折々の自然の景色をイメージして醸された、両関酒造の銘酒「雪月花（せつげっか）」。両関酒造は秋田県湯沢市に蔵をかまえる、1874年創業の酒蔵だ。県内有数の豪雪地帯である湯沢市の厳しい冬の寒さと自然豊かな環境を活かし、「和醸良酒」をモットーに特定名称酒を中心とした酒造りを行う。現在も使用する母屋と4つの蔵は、秋田県初の国の登録有形文化財に指定されている。仕込みには栗駒山系から流れでた名水百選の「力水」を使用。「純米大吟醸 雪月花」は、酒造好適米を40％まで磨いて醸した華やかな吟醸香が特徴の商品だ。米の旨みとコクを感じられ、スッキリとした後味で飲み飽きのこない1本。
「花邑」で知られる両関酒造が醸す限定流通酒「Rz55」。Rzシリーズは「両関」のアルファベット表記に由来し、数字は精米歩合を表す。秋田県湯沢市に蔵をかまえる両関酒造は、1874年に創業した歴史ある酒蔵。現在も使用する母屋と4つの内蔵は、県内初の国登録有形文化財に指定されたことでも注目されている。「和醸良酒」をモットーに、伝統の技に新たな技術やアイデアを加えてより旨い酒造りに励んでおり、近年では普通酒主体の酒造りから、より手間と時間をかけて質を追求する特定名称酒主体の酒造りに移行した。希少米として知られる「亀の尾」を100%使って醸した「Rz55 純米吟醸 亀の尾」は、果実のような穏やかな吟醸香と、「亀の尾」特有のコクが感じられる。キレのある淡麗辛口タイプの味わいで、様々な料理と相性がよい1本。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
