志太泉
明治15年に静岡県中部の志太地域（現藤枝市）で創業。蔵が建つ瀬戸川上流域は豊かな自然環境に恵まれ、県内でも指折りの「美味しい水が湧く蔵」として親しまれる。硬度3.4の軟水（中軟水）による穏やかな醗酵をベースに、爽やかな香りの中に、旨み・苦み・渋味がバランスよく融合した酒質がモットー。 吟醸造りには早期から着手し、昭和35年に吟醸酒『白鷺』を発売。昭和43年には当時日本酒の世界で最も権威のある東京農業大学品評会で金賞を受賞している。 昭和50年代、静岡酵母の開発者として知られる河村傳兵衛氏とともに静岡吟醸の造りを模索し、全国新酒鑑評会では昭和59年（1984）より3回連続の金賞を受賞。2009年より能登杜氏・西原光志が着任し、伝統的な酒造りを継承しつつ創意工夫を加えたモダンな酒質を追求する。
