しだいずみしゅぞう
志太泉酒造は、静岡県藤枝市に蔵を構える、1882年（明治15年）創業の酒蔵です。志太泉の歴史 志太泉は、明治15年初代「望月久作」が、創業しました。酒造の概要を記します。志太泉の歴史 志太泉は、明治15年初代「望月久作」が、創業しました。「望月家」は藤枝の地主であった「杉村家」の分家として、余剰米を有効に利用する役割を担っていたようです。米、冷涼な気候、淡麗辛口の酒質などが、酒造りの特徴として挙げられます。銘柄には「志太泉」「にゃんかっぷ」「ラヂオ正宗」などがあります。直売店・蔵元売店、直売店・蔵元限定商品、見学情報もあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。静岡県藤枝市という土地と「志太泉」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
明治15年に静岡県中部の志太地域（現藤枝市）で創業。蔵が建つ瀬戸川上流域は豊かな自然環境に恵まれ、県内でも指折りの「美味しい水が湧く蔵」として親しまれる。硬度3.4の軟水（中軟水）による穏やかな醗酵をベースに、爽やかな香りの中に、旨み・苦み・渋味がバランスよく融合した酒質がモットー。 吟醸造りには早期から着手し、昭和35年に吟醸酒『白鷺』を発売。昭和43年には当時日本酒の世界で最も権威のある東京農業大学品評会で金賞を受賞している。 昭和50年代、静岡酵母の開発者として知られる河村傳兵衛氏とともに静岡吟醸の造りを模索し、全国新酒鑑評会では昭和59年（1984）より3回連続の金賞を受賞。2009年より能登杜氏・西原光志が着任し、伝統的な酒造りを継承しつつ創意工夫を加えたモダンな酒質を追求する。
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