飛鳥井
1716年創業の丹生酒造の代表銘柄「飛鳥井（あすかい）」。蔵の近くに植えられた飛鳥井桜にちなんで名づけられた酒名だ。丹生酒造が蔵をかまえるのは福井県丹生郡越前町。蔵の前には八坂神社があり、境内に湧きでる水は古くから「延命の水」として親しまれる霊水だ。北陸名水百選に選ばれたこともあり、この良質な水を仕込みに使用することを約束し3代目が酒造りを始めたとされている。原料米には地元・越前町で契約栽培された五百万石をはじめとする酒造好適米を使う。丹生酒造は、いつもかたわらにある愛のある酒をめざし、地域に根付いた地酒造りを続けてきた蔵元だ。定番酒の「飛鳥井 純米吟醸」は、越前町織田地区産の山田錦を精米歩合50%まで磨いて醸した酒。優しい米の香りと旨みが広がり、軽快な飲み口が特徴のやや甘口だ。
