あきたしゅるいせいぞう
秋田酒類製造は、秋田県秋田市に蔵を構える、1655年創業の醸造メーカーです。大正十年「飯田川」創業 「飯田川」のラベル 銘柄名：飯田川 創業年：1921年（大正10年） 創業者：伊藤養之助 合併時の基本石数：535石 南秋田郡飯田川町飯塚に創業した。創業者となった南秋田郡井川村の伊藤養之助が同志を募り、飯田川酒造株式会社を設立。秋田県産の良質な米と、奥羽山系の清らかな地下水を使用し、 山内杜氏が伝統を守りながら丹精込めて仕込んだ秋田の地酒です。水、冷涼な気候、雪や低温を生かした貯蔵、食中酒としての設計などが、酒造りの特徴として挙げられます。銘柄には「高清水」「丑三つ迄」「稲波」などがあります。酒蔵見学、オンラインショップ、見学ページもあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。秋田県秋田市という土地と「高清水」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
秋田の日本酒の中でも、全国の大衆的な居酒屋で最も日常酒として愛されているのが「高清水」だろう。「高清水」のルーツは明暦2年（1656）と古く、蔵元が変わるたびに銘柄を変えてきたが、昭和22年（1947）に銘柄を公募し、応募5037点の中から選ばれたのがこの銘柄である。 以来、酒蔵の看板銘柄として県内のみならず全国で愛飲されるように。しっかりとした旨みと切れ味が魅力な飾らない普通酒から、気品のある香りが特徴の大吟醸まで、どのラインナップも妥協を感じられない酒質の高さを誇り、ケの日もハレの日も楽しめる幅広さががいい。近年は「加温熟成解脱酒」のような酒質にも挑戦。これは独自に編み出した短期間で何年もの熟成効果が得られる加温熟成技術により、貯蔵中に熟成が進んだ際に発生する“熟成滓”を意図的に発生させ、丁寧に濾過した酒である。 ドライフルーツを思わせる熟成香があり、口当たりは軽快で甘酸っぱく、喉越しはスッキリ。熟成酒と言っても常温や燗酒だけではなく、冷酒でも美味しいのが特筆すべき点。全体的に軽いトーンで仕上げた新感覚の熟成酒として、日本酒のプロも認める味わいだ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
酒蔵見学は予約が必要。料金: 無料、日時: 9:00~17:00(月~金)、所要時間: 約45分
実際の開催状況や詳細は、訪問前に酒蔵公式情報をご確認ください。 確認日: 2026/06/30