たなべしゅぞう
福井県 / 吉田郡
田辺酒造は福井県・吉田郡の酒蔵です。代表的な銘柄に越前岬、優勝、詠種があります。
田辺酒造は、福井県吉田郡永平寺町松岡芝原で「越前岬」を醸す酒蔵です。清流の町・永平寺町の超軟水、福井県産の五百万石・さかほまれ・九頭竜などを生かし、十一月中旬からの寒造りを基本にしています。酒米を和釜で蒸し、南部流の突きハゼ麹を用い、醪を酒袋に詰めて全量を槽搾りするなど、少量を手仕事で仕上げる姿勢を掲げています。杜氏の田邊丈路氏は「柔らかく、素直な味わい」を目指し、純米大吟醸から本醸造、超辛口の「シュタルク・カイザー」、蔵直売店限定の「詠種」まで幅広い酒を展開。
福井県の越前海岸にある景勝地「越前岬」の名をとって造られた、田辺酒造の代表銘柄「越前岬」。福井県の景勝地から名前を受けることで、「福井の酒」としての誇りをもって酒造りを行うことの決意が込められている。福井県内最大の九頭竜川が流れる清流の町・永平寺町に蔵をかまえる田辺酒造。有数の米どころでもあり、良質な水と米、そして冬の厳しい寒さという酒造りに最適な条件の地で、本当の地酒を追求し続けている。全量を本醸造以上の特定名称酒のみを醸し、大吟醸は少量タンクで5本以上は造らないと決めているそう。少量をじっくりと丁寧に造り、地元で本当に喜んでもらえる酒造りをモットーとする。現在の田辺酒造の酒造りをリードするのは、南部流杜氏の田邊丈路氏。飲み飽きせず柔らかく素直な味わいの酒をめざす。「越前岬 純米吟醸 山田錦」は、華やかな香りと滑らかな口当たりが特徴で、日本酒初心者でも飲みやすい1本。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
要予約
蔵見学は5日前までの完全予約制。1〜10名、料金300円、所要時間は見学15分と試飲・買い物15分の計30分。仕込み状況により見学不可の場合あり。直売店と有料試飲、週末・祝日の角打ち案内も同ページにある。
実際の開催状況や詳細は、訪問前に酒蔵公式情報をご確認ください。 確認日: 2026/07/29