いっぽんぎくぼほんてん
一本義久保本店は、福井県勝山市に蔵を構える、1902年（明治35年）創業の酒蔵です。酒造り 一本義は、勝山屈指の素封家であった笠松家よりその酒銘を譲り受け、久保家5代目当主の仁吉が、明治35年（1902）に創業。水、米、冷涼な気候、淡麗辛口の酒質などが、酒造りの特徴として挙げられます。銘柄には「一本義」「伝心」があります。オンラインショップと見学ページもあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。福井県勝山市という土地と「一本義」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
酒蔵が位置する勝山市は、奥越前と称される雪深い盆地にある。豊かな伏流水や寒暖の差の大きな気候により酒米の栽培も盛んで、とくに優良な「五百万石」の産地として知られている。近年は福井県独自の好適米としてデビューした「越の雫」「さかほまれ」も作付され、これらの品種を駆使した醇味のある辛口が「一本義」の基調をなす味わいとなっている。 製糸業から転じたのが1902年（明治35年）と、酒造りを始めてからの歴史は新しいが、大正末期にホーロー製のタンク、昭和初期には冷房を導入するなど、当時としては最新の設備を整え県内一の出荷量を誇ってきた。「一本義」のほか限定流通による「伝心」ブランドがあり、こちらは全国の有力酒販店を通じて販売されている。南部杜氏によって培われてきた吟醸酒も定評があり、各種鑑評会での安定した入賞歴を誇っている。福井市内足羽山の麓にある笏谷石（しゃくだにいし）の採掘場跡の洞窟では、長期熟成酒の貯蔵にも取り組んでいる。 福井を代表する酒蔵として、酒質の多様性もその魅力の1つとなっている。
人の和と輪を醸すお酒でありたいという想いから、名づけられた「伝心」。最適な管理下でお客様に届けるため、限られたお店でしか買えない限定流通酒だ。1902年創業の一本義久保本店は、奥越前勝山の地に蔵をかまえる。「ここでしか生まれないもの」をブランドコンセプトに、「みずみずしい、辛口」「ふわりと消える、極酒」をめざして酒造りを行う。法恩寺山からの伏流水と、越の雫やさかほまれなどの地元固有の酒米をつかい、その土地でしか生まれない味を大切にする蔵元だ。伝心シリーズの最高峰「伝心 凜」は、厳冬の凛とした空気のなかで醸されることから、凛と名づけられた。奥越前の希少酒米「越の雫」を全量使用し、白桃やライチのような甘い香りとみずみずしさが特徴だ。後味にはキレもあるので、脂身のある肉料理やチーズとも相性がよい。
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