いっぽんぎくぼほんてん
福井県 / 勝山市
一本義久保本店は福井県・勝山市の酒蔵です。1902年（明治35年）創業。代表的な銘柄に一本義、伝心があります。
一本義久保本店は、福井県勝山市沢町に蔵を構える、1902年（明治35年）創業の酒蔵です。勝山屈指の素封家・笠松家から酒銘を譲り受けて始まり、南部流酒造りを骨格に、奥越前の雪国盆地、白山山系・法恩寺山から流れ伝う地下水、福井の酒米「越の雫」「さかほまれ」を背景に、みずみずしい辛口と香味のきれいさを追求しています。公式商品一覧では「一本義」の辛口酒・季節酒・古酒に加え、「伝心」の凜・雪・稲・土、限定酒「一朋」などを案内しています。
酒蔵が位置する勝山市は、奥越前と称される雪深い盆地にある。豊かな伏流水や寒暖の差の大きな気候により酒米の栽培も盛んで、とくに優良な「五百万石」の産地として知られている。近年は福井県独自の好適米としてデビューした「越の雫」「さかほまれ」も作付され、これらの品種を駆使した醇味のある辛口が「一本義」の基調をなす味わいとなっている。 製糸業から転じたのが1902年（明治35年）と、酒造りを始めてからの歴史は新しいが、大正末期にホーロー製のタンク、昭和初期には冷房を導入するなど、当時としては最新の設備を整え県内一の出荷量を誇ってきた。「一本義」のほか限定流通による「伝心」ブランドがあり、こちらは全国の有力酒販店を通じて販売されている。南部杜氏によって培われてきた吟醸酒も定評があり、各種鑑評会での安定した入賞歴を誇っている。福井市内足羽山の麓にある笏谷石（しゃくだにいし）の採掘場跡の洞窟では、長期熟成酒の貯蔵にも取り組んでいる。 福井を代表する酒蔵として、酒質の多様性もその魅力の1つとなっている。
人の和と輪を醸すお酒でありたいという想いから、名づけられた「伝心」。最適な管理下でお客様に届けるため、限られたお店でしか買えない限定流通酒だ。1902年創業の一本義久保本店は、奥越前勝山の地に蔵をかまえる。「ここでしか生まれないもの」をブランドコンセプトに、「みずみずしい、辛口」「ふわりと消える、極酒」をめざして酒造りを行う。法恩寺山からの伏流水と、越の雫やさかほまれなどの地元固有の酒米をつかい、その土地でしか生まれない味を大切にする蔵元だ。伝心シリーズの最高峰「伝心 凜」は、厳冬の凛とした空気のなかで醸されることから、凛と名づけられた。奥越前の希少酒米「越の雫」を全量使用し、白桃やライチのような甘い香りとみずみずしさが特徴だ。後味にはキレもあるので、脂身のある肉料理やチーズとも相性がよい。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME