しゃたしゅぞう
石川県 / 白山市
車多酒造は石川県・白山市の酒蔵です。代表的な銘柄に天狗舞、五凛、あげ潮があります。
車多酒造は、石川県白山市坊丸町に蔵を構える、文政六年（1823年）創業の酒蔵です。代表銘柄「天狗舞」は、霊峰白山を望む加賀平野の土地性と、能登杜氏の手造りの文化を受け継ぐ酒造りを背景にしています。公式オンラインショップと直営店「天狗舞 SAKE SHOP mau.」への案内もあり、購入先や試飲できる店舗情報まで追いやすい構成です。酒蔵紹介としては、白山の伏流水、山廃仕込、食中酒としての旨さを軸に、歴史・商品・訪問情報を一続きで把握できるページになっています。
山廃仕込の代名詞と知られていますが、この銘柄が広く知られるきっかけとなったのは、吟醸酒の産地として北陸三県が注目を集めた昭和５０年代にさかのぼります。後に「きょうかい１４号酵母」として全国に頒布される「金沢酵母」を使い、能登杜氏四天王と呼ばれた名杜氏の一人、中三郎杜氏の活躍により、ひときわ薫り高くエレガントな酒質が評判を呼びました。「天狗舞」はその後の吟醸酒ブームを起こす原動力となりました。 華やかで洗練された吟醸酒とは異なり、濃醇で複雑な味の構成を見せる山廃仕込は、いわば正反対の酒質です。相反する２つのタイプでそれぞれの特徴を活かした銘酒を送り出すところに、能登流の高い技術を垣間見ることができます。２０２０年には新しく石川県独自の酒造好適米「百万石乃白（しろ）」が開発され、この米を用いた純米大吟醸酒などを商品化。絢爛な文化が栄えた加賀藩を象徴するかのような、繊細さと雅やかなイメージを感じさせ、新たな境地を開いています。剛柔取り混ぜた各種の製品は、進化をとげながら独自の存在感を放っています。
石川で名を馳せる『天狗舞』を醸す蔵元の届ける銘柄、『五凛』。雪の結晶のような丸みのある五角形のラベルが印象的なこの酒は、凛とした佇まいと品のある旨味をもって奥ゆかしく料理を支える存在。飲み手目線ではゆったりとした気分で楽しんでほしいという想いはもちろん、他4者―飲食店、酒販店、蔵元、杜氏―を加えて、五者が凛とした関係でお酒を楽しんでほしいという願いが込められている。五凛 純米酒については自家精米で丁寧に60％まで磨き、どの温度帯でも豊かな旨味を感じられ程よい酸味と飽きの来ない飲み口。純米大吟醸については45％精米と研ぎ澄まされ、フルーティーで軽やかな香りの奥に熟成を感じ、旨味も後から感じられる。季節限定の純米生酒は、フレッシュな口当たりで、爽やかな酸味が心地よい。同様に季節限定の純米大吟醸生酒は、吟醸香を感じられさらにスムーズな飲み口で酸味とのバランスも抜群。生酛純米大吟醸については50％精米で、やわらかな口当たりでありながらも酸味とキレを感じられ奥には苦みも微かに感じられ一層料理を引き立てる味わい。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
