ふみきくしゅぞう
富美菊酒造は、富山県富山市に蔵を構える、1916年（大正5年）創業の酒蔵です。1916年創業の富山の酒造会社が、新たな伝統となる革新の酒造りに挑戦する。四季醸造を行う羽根屋の、小さいながらも最高の酒を生み出すための真摯な取り組みについて確認できます。銘柄には「羽根屋」「富美菊」「大星夜」などがあります。見学情報もあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。富山県富山市という土地と「羽根屋」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
立山連峰を源水とする常願寺川水系湧水をベースに、1916年（大正5年）創業。全国市場向けの限定ブランド『羽根屋』は蔵元羽根家の屋号である。蔵元杜氏である羽根敬喜氏が“翼が飛翔するが如く、呑む人の心が浮き立つような日本酒として存在したい”との思いで、全量大吟醸並の手間をかけ、年間を通じての製造体制を組み醸し上げる。夫の酒造りを支える妻千鶴子さんも、ファンや取引先から「羽根屋の女将さん」として厚い信頼を集めている。 富山の地酒としてのテロワールを表現すべく、『純米大吟醸50 翼』や『純米吟醸・煌火(きらび)』は富山県産「五百万石」で全量仕込む。富山県産山田錦を用いた「越中山田錦」のほか、県オリジナルの酒造好適米「富の香」を使ったラインナップも揃え、国内外のコンペティションでは数多くの受賞歴を誇る。『純米大吟醸50 翼』はＪＡＬファーストクラス・ラウンジにも採用されている。
2016年に創業100周年を迎えた富美菊酒造（羽根屋）の代表銘柄「富美菊（ふみぎく）」。酒名には、菊の富山県富山市に蔵をかまえる。小規模ながら各工程でしっかりと手間をかけて丁寧に醸すことにこだわる、品質主義の蔵元だ。富美菊酒造の酒造りをリードするのは、蔵元杜氏の羽根敬喜（はね けいき）氏。品評会用の酒と市販酒の造り方が違うことに疑問をもち、全量を大吟醸と同じ造り方にすることに挑戦。地元で採れた良質な酒米は限定給水法で、少量で手間と時間をかけて処理し、少量でより旨い酒をお客様に届けることを大切にする。仕込みには日本の名水百選にも選ばれる、立山連峰からの常願寺川水系の天然水を使用。醸されたお酒は瓶詰めした状態で低温保存することを徹底する。こうして丁寧に醸された「富美菊NEXT 純米吟醸」は、ふくよかな吟醸香と米の旨みがしっかりと感じられ飲み応えのある1本だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME