しわしゅぞうてん
岩手県 / 紫波郡
紫波酒造店は岩手県・紫波郡の酒蔵です。1903年（明治36年）創業。代表的な銘柄に紫宙、廣喜、荒蝦夷があります。
紫波酒造店は、南部杜氏発祥の里として知られる岩手県紫波郡紫波町で、1903年（明治36年）に初代廣田喜平治が創業した酒蔵です。代表銘柄の「廣喜」は、地域の酒席に広く喜ばれる酒として親しまれ、近年は「紫宙」シリーズでも知られています。岩手の米と東根山のやわらかな伏流水、寒冷な気候を生かし、南部杜氏の伝統と新しい造りを組み合わせた酒造りに取り組んでいます。公式サイトには予約制の蔵見学ページと公式オンラインショップへの案内があります。
明治36年（1903）、岩手県紫波町にて初代・廣田喜平治がこの地で評判だった造り酒屋を譲り受け、戦後以降「廣田酒造店」として営業。令和4年（2022）に株式会社紫波酒造店となる。主力銘柄は「廣喜」。 5代目蔵元の廣田英俊氏と、南部杜氏初の女性杜氏・小野裕美氏は、生酛系の酸基醴酛（さんきあまざけもと＝高温の仕込み水で糖化した蒸米に、それぞれの酒の個性に合わせ選抜した乳酸菌を添加し、酒母を立てる）を継承し、米の味を最大限に活かした米の旨み溢れる酒造りを実践する。 蔵の新機軸として誕生したのが純米吟醸の「紫宙」ラインナップ。岩手県産の吟ぎんがで醸す「ハートラベル」、五百万石で仕込んだ活性にごりタイプの「水玉ラベル」、美山錦の無濾過生原酒タイプの「スノーラベル」、五百万石の初搾り「杉玉ラベル」と、原料米や製造方法の違いを楽しめる。
「廣く多くの人々に喜ばれる酒」をめざして造られた紫波酒造店の代表銘柄「廣喜（ひろき）」。古い伝統法と新しい技術をあわせた「酸基醴酛（さんきあまざけもと）造り」で、米の旨みをいかすことにこだわった銘酒だ。紫波酒造店は明治36年に創業した、岩手県紫波郡にある小さな酒蔵。南部杜氏初の女性杜氏である小野氏を中心に、東北の寒い気候を上手く利用しながら、地域の料理にあう酒を丁寧に醸す。岩手県産米をメインに使い、水分神社と同じ良質な水系の軟水で仕込みを行う。「廣喜 純米吟醸 初しぼり 吟ぎんが」は、岩手県産の酒米「吟ぎんが」を55%まで磨いて醸した純米吟醸酒。フレッシュでスッキリとした味わいと米のしっかりとした旨みのバランスが絶妙で、食事とあわせて楽しめる1本だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
