せんじょう
仙醸は、長野県伊那市に蔵を構える、1866年（慶応2年）創業の酒蔵です。また創業以来積み上げてきた地域社会やお客様からの信用、酒造りを通じて磨かれた技術や知恵、スタッフ同士のチームワークなども貴重な財産です。水、米、雪や低温を生かした貯蔵、淡麗辛口の酒質などが、酒造りの特徴として挙げられます。銘柄には「黒松仙醸」「こんな夜に…」「仙醸」などがあります。直売店・蔵元売店、オンラインショップ、直売店・蔵元限定商品もあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。長野県伊那市という土地と「黒松仙醸」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
創業者・黒河内松治郎の名から「黒松」、南アルプスの仙丈ヶ岳から「仙醸」をとって名づけられた仙醸の代表銘柄「黒松仙醸」。松のイラストに4代目社長の黒河内太郎が直筆で「黒松仙醸」と描いたラベルが特徴的だ。1866年に長野県で創業した仙醸は、150年以上も愛される老舗の酒蔵。「米発酵文化を未来へ」をモットーに、現在は麹から手造りで行える麹室を復活させ、丁寧に高品質な酒造りをめざす。蔵をかまえるのは、南アルプスと中央アルプスの間で、年間通じて豊富な南アルプスの雪どけ水を仕込みに使用。また地元でとれる良質な酒米をつかい、精米からすべて自社で行う。国内外のさまざまな賞を受賞する「黒松仙醸」シリーズは、米の旨みと上品な香りのバランスがよく、日本酒初心者でも飲みやすい日本酒。食事とあわせたり、ワイングラスで香りをたのしんだりするのもおすすめだ。
長野県伊那市に蔵をかまえる仙醸の銘酒「こんな夜に…」は、信州の自然と動物への感謝と愛着を込めて誕生したシリーズ。 ラベルデザインを手がけるのは、陶芸作家の堀込和佳氏。俳句で詠まれた情景をもとに、月を見上げる山椒魚や雷鳥などが描かれており、情景を想像しながら味わいを楽しむことができる新感覚の日本酒だ。1866年に創業した仙醸は、150年以上の歴史のなかで地域に愛されてきた酒蔵。仕込み水には、南アルプスの豊富な雪解け水を地下60メートルから汲みあげて使用する。原料米は、地元農家を中心に栽培された「ひとごこち」や「美山錦」などを使い、丁寧に仕込みを行う。同シリーズのなかでも一番初めに誕生した「こんな夜に…山椒魚 純米吟醸」は、木島平産の「金紋錦」を使って醸した熟成感を味わえる。しっかりとした旨みとほのかな酸味のバランスが、やみつきになる1本だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
