まいひめしゅぞう
長野県 / 諏訪市
舞姫酒造は長野県・諏訪市の酒蔵です。2015年（平成27年）創業。代表的な銘柄に翠露、PRINCESS TIME、信州舞姫があります。
舞姫酒造は、長野県諏訪市の甲州街道沿いに蔵を構える「諏訪五蔵」の一蔵です。醤油・味噌の醸造元から分家した亀泉酒造店が1894年に酒造りを始め、大正天皇即位の献上を機に銘柄を「舞姫」へ改めました。霧ヶ峰高原を源とする伏流水を仕込み水に、契約農家の米づくりにも向き合いながら、「顔の見える酒づくり」を掲げています。流通限定ブランド「翠露」、地元色の濃い「信州舞姫」、八王子産米の「髙尾の天狗」、女性蔵人発の「PRINCESS TIME」、親しみやすい「信州ねこ正宗」など、伝統と新しい需要開拓を両立する商品展開が特徴です。蔵に隣接するギャラリー舞姫と公式オンラインショップがあり、諏訪五蔵の酒蔵めぐりの文脈でも訪れやすい酒蔵です。
「舞姫」にならぶ代表銘柄である「翠露（すいろ）」。希少な酒造好適米「雄町」を精米歩合49％まで丁寧に磨き、長期低温発酵で醸されたのが「翠露 純米大吟醸 雄町」だ。大吟醸らしいフルーティーで爽やかな香りとしっかりと米の旨みも感じられる大吟醸酒。料理とあわせても飲みやすく、初心者にもおすすめの銘柄だ。長野県諏訪市には5つの蔵が立ち並ぶ通りがあり、そのひとつが「翠露」を醸す舞姫だ。1894年に創業し「顔の見える酒づくり」をモットーに、長年地元に愛される酒を醸してきた。仕込み水には霧ケ峰の伏流水をつかい、米は顔が見える契約農家から仕入れる。また鮮度高くフレッシュな味わいを届けたいという思いから、年中氷点下で瓶貯蔵を行う。伝統を受け継ぎ手造りの作業も残しながら、時代にあわせた革新的な酒造りに挑戦する蔵元だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
