いのまたしゅぞう
新潟県 / 糸魚川市
猪又酒造は新潟県・糸魚川市の酒蔵です。1890年創業。代表的な銘柄に月不見の池、サビ猫ロック、奴奈姫があります。
猪又酒造は、新潟県糸魚川市早川谷の伏流水と、蔵人自らが育てる酒米を生かして酒を醸す1890年創業の酒蔵です。代表銘柄の「月不見の池」は、藤が月を隠したという地域の池の伝承に由来し、普通酒から純米大吟醸、季節酒まで幅広く展開されています。「奴奈姫」「邂逅 思」「サビ猫ロック」なども公式商品案内に並び、伝統を守りながら新しい酒質にも挑む姿勢が伝わります。
猪又酒造の代表銘柄である「月不見の池（つきみずのいけ）」は、景勝の地・早川郷に春になると水が満ちる小さな池の名に由来してつけられた銘柄だ。猪又酒造は1890年に新潟県糸魚川市で創業。時代にあわせて挑戦をくりかえしながら、長く地元民に愛される酒を醸してきた老舗の酒蔵だ。現在は蔵人自らが酒米を育て、早川谷からの伏流水とともに丁寧に仕込む。飲み進めるにつれて旨みが増す酒を目指すのが、猪又酒造の酒造りだ。「月不見の池 早川far side of the Moon」は、糸魚川市早川谷での酒米づくり20周年を記念してつくられた新シリーズ。毎年使用する酒米を変え、低精米で米本来の味わいを引き出した個性的な日本酒だ。2023年版では五百万石をつかっており、バナナのような甘さとキレのある味わいが特徴的な1本だ。
2016年に発売した猪又酒造の新シリーズ「サビ猫ロック」。従来の銘柄は筆文字にこだわってラベルを作っていたが、「サビ猫ロック」は猫のイラストがあしらわれた今までとは異色のラベルに。「猫と音楽と日本酒を愛するすべての人に捧げるオルタナティブな日本酒」をコンセプトに、既成概念を取り払って醸された挑戦的なシリーズだ。猪又酒造が蔵をかまえる新潟県糸魚川早川谷は、周囲を2000m級の山々に囲まれた谷で雪解け水が豊富に流れ出る地域だ。昼夜の寒暖差が激しく良質な酒米が育つことから、猪又酒造では酒米「五百万石」「越淡麗」「たかね錦」をすべて蔵人が栽培し、育てた酒米をつかって仕込みを行う。めざすのは、飲み進めるにつれておいしさが増す日本酒だ。2024年2月に発売された「サビ猫ロック 赤サビ PHASE1」は、蔵人が育てた酒米「たかね錦」ときょうかい701号酵母で醸した特別純米酒。爽やかな香りが鼻をぬけ、米の優しい甘みを感じられる甘口の日本酒だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
