妙高山
妙高酒造の代表銘柄「妙高山」は、妙高山からの中等度で少し甘みを感じる軟水で仕込んだ日本酒。妙高酒造は1815年に新潟県上越市で創業。「気品のある酒造り」をモットーにする妙高酒造の酒造りを担うのは、平田正行杜氏。新潟で初めて「にいがたの名工」「全技連マイスター」の2つの認定を受けた、優れた実績と技能をもつ杜氏だ。高品質な新潟県産の酒米や有機栽培米を使い、味の決め手となる麹づくりへも強いこだわりをもつ。それらの素材の味を活かすのは、自社活性培養酵母による二段酵母仕込で、米のふくよかな味わいと酸味のバランスが絶妙な酒質に仕上がる。「純米大吟醸 妙高山」は越淡麗と五百万石を使って醸した、上品な吟醸香とまろやかな味わいが特徴の日本酒。国内外の賞も受賞している実力酒で、よく冷やしていただくのがおすすめだ。
