みどりかわしゅぞう
緑川酒造は、新潟県魚沼市に蔵を構える酒蔵です。「緑川」「緑」「緑川Cask Collection」などの銘柄を持ち、新潟県魚沼市を拠点に酒造りを続けています。
明治17年（1884）に新潟の旧小出市街で創業し、良水を求めて1990年、現在の青島地区に移転。5代目蔵元の大平俊治氏は、気候の変化に影響されない温度管理と「酒造りの半分は掃除と洗い物」と言われる酒蔵の構造や機能に注力し、清潔第一の仕込み蔵を構えた。 原料米は、先代が種もみから復活させ、地元小出地区で栽培する「北陸12号」ほか、新潟県産米を100％使用。30年来、契約農家20軒と一蓮托生で取り組む。北陸12号は国内では緑川酒造を含めた2蔵のみが扱っている希少な品種。控えめな味わいと軽快な飲み口に仕上がり、熟成させても重くならない。酒質は大平氏が理想とする、香りほんのり、旨味もほんのりの丁寧に仕込まれた新潟淡麗型。透明感のあるきれいな飲み口で、地元はもちろんのこと県外や海外にあってもこの銘柄を指名する愛飲家は少なくない。酒類Eコマースが一般的になった今も公式ホームページを持たず、オンライン通販も行わず、流通は信頼の置ける正規特約店にのみ委託する営業スタイルを貫く。
新潟県の米どころ、魚沼市に蔵をかまえる緑川酒造の代表銘柄「緑川」シリーズの銘酒「緑」。1884年創業の緑川酒造の酒は、旨みや香りもほんのりとした淡麗でキレのある味わいが特徴的。酒造りの場を清潔に保つことを徹底し、「食事とともについ盃が進んでしまうような酒」をめざす。酒造りには「北陸12号」という希少な酒米をはじめ、すべて新潟県産の酒米を使用することにこだわり、軟水の地下水を汲みあげて仕込みに使用。冬の寒さをいかして雪中貯蔵を行う商品もある。緑川酒造の商品は、酒造の意向でホームページなどは設けておらず、限られた特約店でのみ購入することができる。「雪洞貯蔵酒 緑」は、真冬に絞った純米吟醸酒を約0℃に保たれた雪室のなかで貯蔵し、ゆっくりと熟成したもの。そのためフレッシュさと熟成によるまろやかさが両立した、さわやかながら辛口で飲みごたえのある1本だ。
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