萬寿鏡
「萬寿鏡 （ますかがみ）」は万葉集の和歌に由来し、所轄の税務署長がおめでたい文字を当てて名づけたそう。1892年創業のマスカガミの代表銘柄として、長年愛されてきた淡麗旨口の日本酒だ。マスカガミが蔵をかまえるのは、新潟県加茂市。加茂川のほとりに位置し、仕込みには栗ヶ岳水系からの水をつかう。新潟県生まれの酒米「越淡麗」の自家栽培もはじめており、すべて新潟県産の酒米を使用して酒造りを行う。注目すべきはその精米歩合の高さ。蔵元でつくる酒の平均精米歩合は56％と、一般的な他の酒造よりも高い割合で精米する。これこそが雑味がない高品質な酒質をつくるためのこだわりだ。「萬寿鏡 純米吟醸じぶんどき」は、食事のときや自分の時間という意味が込められており、晩酌のつまみとの相性を考えて作られた商品だ。香りをおさえ、飲み飽きしない味わいに仕上げている。
