みねのはくばいしゅぞう
峰乃白梅酒造は、新潟県新潟市西蒲区に蔵を構える、1644年創業の酒蔵です。そこに蔵を構える峰乃白梅酒造（みねのはくばい）は、1624～1644年の寛永期に創業した新潟県内で2番目に歴史のある蔵である。雪や低温を生かした貯蔵と淡麗辛口の酒質が、公式情報から確認できる酒造りの特徴です。銘柄には「菱湖」「峰乃白梅」「KING OF MODERN LIGHT」などがあります。オンラインショップと見学情報もあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。新潟県新潟市西蒲区という土地と「菱湖」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
フルーティーな香りが特徴的なやや甘口の「菱湖（りょうこ）」シリーズ。江戸時代の三大書家の一人「巻菱湖」が、蔵の地元と同じであったことから名づけられたそう。醸すのは寛永年間（1624～1643年）に創業し、約400年の歴史をもつ峰乃白梅酒造。新潟県の越後平野の中央に位置し、霊場弥彦山などの山々に囲まれた自然豊かな環境で酒造りを行う。淡麗辛口が主流の新潟県で、芳醇旨口の酒を醸していた蔵元が、芳醇辛口の酒に挑戦して生まれたのが「菱湖」シリーズだ。会津の「写楽」を造りあげた南部杜氏の井島健司氏を招聘し、酸味と旨みのバランス良くフレッシュさを感じるきれいな味わいの酒に仕上げている。通年酒の「菱湖 純米ドライ」は、青リンゴや梨を想起させるフルーティーな香りをもちながら、辛口の味わいで喉ごしよく食中酒としてもおすすめだ。
越後平野の裾野、角田山の麓で寛永の時代に創業して以来約400年、「越後の三梅」と謳われ日本酒造りに励んできた峰乃白梅酒蔵。いわゆる新潟スタイルとされる淡麗辛口の日本酒とは真逆の、低アルコールや芳醇甘口タイプのアプローチに挑戦、酒蔵の名を冠する「峰乃白梅」シリーズもその一つ。「純米大吟醸原酒 瑠璃」では兵庫県産の山田錦を35%まで磨き華やかな香りを徹底的に探求、上品な味わいを楽しめる。また「大吟醸」については華やかな香りの後にもキレを兼ね備え、もう1杯と飲みたくなる。「純米吟醸」については、五百万石を使い口当たりは穏やか。「純米」についてはスッキリとした酸を楽しんだ後に、穏やかな甘みが広がり、バランス感覚を得意とし、どんな料理もストライクゾーン。また、峰乃白梅「黒ラベル」については、精米歩合70%で、やや辛口でありながらも優しい旨味が後に残る新しい味わい。
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