でぃーえいちぃーしゅぞう
新潟県 / 新潟市
DHC酒造は新潟県・新潟市の酒蔵です。1908年（明治41年）創業。代表的な銘柄に嘉山、越乃梅里、朝日晴があります。
DHC酒造（現・新潟一粒酒造）は、新潟県新潟市北区嘉山に蔵を構える、1908年（明治41年）創業の酒蔵です。小黒酒造、DHC酒造を経て、2026年4月から新潟一粒酒造として歩みを進めています。一粒の米と真摯に向き合うことを原点に、新潟の風土の中で酒造りを続け、「越乃梅里」「嘉山」「悠天」「朝日晴」などを展開しています。酒蔵の母屋を改装した直売所「越後の里 嘉山亭」では販売と有料試飲を案内し、公式オンラインショップも用意されています。酒蔵見学は公式Q&A上では事前予約の団体向け案内です。
1908年創業の小黒酒造を前身にもつDHC酒造が醸す銘酒「嘉山」。蔵をかまえる新潟県新潟市北区の地名「嘉山」に由来する。この銘柄が誕生した背景には、淡麗辛口な新潟の酒とは一線を画す新しい銘柄を造ってほしいという地酒専門店「小山商店」の小山喜八社長と「長谷川越後屋酒店」の長谷川 守社長からの依頼があった。当時の製造責任者であった小黒社長が試行錯誤して生まれたのが、新潟県産の酒米「越淡麗」を精米歩合60%で醸した特別純米酒。さわやかな香りと酸味が感じられる、キレのある喉ごしは、まさに求めていた酒そのもの。こうして商品化された「嘉山」は、現在は「越淡麗」を100％使用した精米歩合55%の純米吟醸酒として発売されている。甘みと酸味のバランスがよく、食中酒として最適な銘柄だ。
昭和58年に発売され、さまざまな受賞歴をもつDHC酒造の主力銘柄「越乃梅里（こしのばいり）」。濃醇な味わいをもちつつ、キレのよい後味が特徴で、食中酒としてどんな料理にもあう日本酒だ。新潟県新潟市に蔵をかまえるDHC酒造の前身は、1908年に創業した小黒酒造。200年以上の歴史をもつ酒造を引きつぎ、若い世代にも親しみやすいお酒造りに挑戦中だ。若い造り手も多く在籍している。蔵があるエリアはかつて豊栄市と呼ばれ、その名のとおり稲作に恵まれた場所だった。DHC酒造では、地元農家が栽培した新潟の酒米だけをつかい、地元の人に愛される地酒を提供したいと考えている。「人の手をかける酒造り」をモットーに、伝統の技と最新鋭の設備をかけあわせることで、安定して高品質な酒を届けられるのだ。「越乃梅里 純米吟醸」はフルーティーな香りが特徴。さわやかでキリッとした後味なので、冷やしたり燗にしたり、いろいろな飲み方で楽しむのがおすすめだ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
