きりんざんしゅぞう
新潟県 / 東蒲原郡
麒麟山酒造は新潟県・東蒲原郡の酒蔵です。1843年創業。代表的な銘柄に麒麟山、煇（kagayaki）、紅葉があります。
麒麟山酒造(きりんざんしゅぞう)は、日本酒王国新潟の中でも王道の、淡麗辛口の酒を醸す蔵元である。五代目当主の齋藤徳男氏が好んだ飲み飽きしないすっきりとした飲み口を大事にし、「酒とは辛いもの」という信念のもと酒造りを行っている。大衆居酒屋から日本酒専門店まで地域に根付いた酒として親しまれ、辛口へのこだわり、地元へのこだわり、定番酒へのこだわりの三つが、酒造りの大きな特徴となっている。創業は1843（天保14）年、それまでの生業であった林業・木炭業の他に酒造業を始めた。銘柄「麒麟山」の名は明治になってからで、三代当主が詠んだ歌「金上乃城の跡なる麒麟山 今は紅葉乃名所なりけり」を由来としている。蔵のある新潟県阿賀町津川は麒麟山や一級河川阿賀野川が流れる大自然と歴史の残る町である。この自然を活かすため、また原料米まで目の届くものにしたいとの考えで地元の農家とともに「奥阿賀酒米研究会」を立ち上げ、米づくりに力を入れており、2011（平成23）年には自社内にアグリ事業部を設置した。製造量の約7割が普通酒で占められ、毎日飲んでも飽きない味として愛される真の地酒は国内外の品評会でも高く評価を受けている。
五代目当主の齋藤徳男から伝わる「酒とは辛いもの」という信念のもと、淡麗辛口の酒造りにこだわる麒麟山。1843年の創業から約180年の歴史をもつ麒麟山酒造は、日本酒が日常生活から消えないようにという想いで、地元の人々が日常の一部として楽しめる普通酒を中心に作りつづけている。麒麟山酒造がある奥阿賀は森林にかこまれた豪雪地帯で、麒麟山を流れる常浪川の超軟水を仕込み水に使用。さらに蔵から半径20キロ以内でつくられた、地元・新潟県奥阿賀産の酒米100%をつかう酒造りを実現した。原料米をすべて地元でまかなうのは珍しく、実現までに約30年の年月をかけたそう。現在は約55の地元農家と契約。蔵人自らが田植えに関わったり、豊かな自然環境を守るための植林活動をしたり、町ぐるみで持続可能な酒造りに取り組んでいる。「デンガラ」という愛称で親しまれる「麒麟山 伝統辛口」は、キリッとした飲み飽きない味わいの代表銘柄。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
