たけのいしゅぞう
武の井酒造は、山梨県北杜市に蔵を構える、1865年（慶応元年）創業の酒蔵です。酒造は慶応元年に創業、 八ヶ岳の豊かな自然に囲まれた 山梨県北杜市にある酒蔵です。「武の井」の名は、初代清水武左衛門の「武」と、 八ヶ岳の伏流水が湧く井戸の「井」に由来しています。「武の井」の名は、初代清水武左衛門の「武」と、 八ヶ岳の伏流水が湧く井戸の「井」に由来しています。水と米が、公式情報から確認できる酒造りの特徴です。銘柄には「青煌」「武の井」「高砂鶴」などがあります。オンラインショップもあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。山梨県北杜市という土地と「青煌」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
2007年に武の井酒造の新たな銘柄として誕生した「青煌（せいこう）」。バラの花からとれた花酵母を使用しており、まろやかな味わいが特徴だ。1865年に初代・清水武左衛門により創業した武の井酒造。社名は、清水武左衛門の名と湧き水を汲む井戸に由来する。製造数量は約100石と小さいながら、親族のみで150年以上もの長い歴史を紡いできた伝統ある酒蔵だ。酒造りの素材にもこだわり、発酵に使用する酵母は東京農大で花から分離してつくった花酵母を使用。仕込みには名水百選に選ばれた三分一湧水がある、八ヶ岳山麓からの伏流水をつかっている。「青煌 純米大吟醸 愛山 つるばら酵母仕込」は、酒造適合米の愛山を原料にして40％まで精米。低温で丁寧につくられており、上品な吟醸香が特徴の1本だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME