おおやこうしゅぞう
神奈川県 / 愛甲郡
大矢孝酒造は神奈川県・愛甲郡の酒蔵です。1830年創業。代表的な銘柄に残草蓬莱、昇龍蓬莱、よこすか無双龍があります。
大矢孝酒造は、神奈川県愛甲郡愛川町田代に蔵を構える、1830年創業の酒蔵です。丹沢水系の伏流水を仕込み水に、2008年から全量純米蔵へ移行し、速醸で醸す「残草蓬莱」と生酛で醸す「昇龍蓬莱」の2つのラインを展開しています。公式商品一覧では、残草蓬莱の特別純米、純米吟醸 おりんごください、再醸仕込み、純米 緑ラベルに加え、昇龍蓬莱のきもと純大 山田錦40 ヴィンテージ2014などが案内されています。
1830年創業の大矢孝酒造が、速醸で醸して新酒で販売する銘酒「残草蓬莱（ざるそうほうらい）」。蔵をかまえる神奈川県愛川町が、かつて「小字残草（こあざざるそう）」という地名だったことに由来して、名づけられたそうだ。蔵は欅をはじめとする自然豊かな木々にかこまれ、豊富な水量ときれいな水質で知られる丹沢水系の伏流水を仕込みに使用。2008年からは全量純米蔵に転換し、米の特徴にあわせた酒造りにこだわる。8代目蔵元の大矢俊介氏がめざすのは、毎日気取らずに食事とともに楽しめる酒だ。残草蓬莱シリーズのなかでも定番の「残草蓬莱 純米 緑ラベル」は、爽やかな果実の香りが広がり、旨みと酸味のバランスの良さが特徴。後味もスッキリとキレがよく、料理との相性もぴったりの1本だ。
神奈川県愛甲郡愛川町に位置する歴史ある大矢孝酒造は、1830年の創業以来、伝統的な手法で酒造りを行っている。この蔵では、ほぼ一種類の7号酵母のみを用いて純米酒を醸造しており、麹や酵母の製法の工夫により多様な味わいの日本酒を生み出している。主な原料米には徳島県産の山田錦、長野県産および山形県産の美山錦が使用され、地下から汲み上げる伏流水を利用している。大矢孝酒造では、2つの異なる製法に基づくブランド、生酛で醸される「昇龍蓬莱」と速醸で醸される「残草蓬莱」を展開している。「昇龍蓬莱」（しょうりゅうほうらい）は、伝統的な「生酛」の酒母造りで醸され、時間をかけて熟成させている。温度によってその味わいが変化し、深みと濃厚な風味を楽しむことができる、独特の魅力を持つ日本酒である。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
休止中
公式の蔵見学ページには、蔵案内、試飲、お土産販売、開催曜日、料金などの案内がありますが、予約欄で現在蔵見学は中止と案内されています。
実際の開催状況や詳細は、訪問前に酒蔵公式情報をご確認ください。 確認日: 2026/07/08
