おおやこうしゅぞう
大矢孝酒造は、神奈川県愛甲郡愛川町に蔵を構える、1830年創業の酒蔵です。About 神奈川県愛甲郡愛川町、自然豊かなこの地に1830年創業の大矢孝酒造は位置する。水、米、食中酒としての設計などが、酒造りの特徴として挙げられます。銘柄には「残草蓬莱」「昇龍蓬莱」「よこすか無双龍」などがあります。オンラインショップ、見学ページ、見学情報もあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。神奈川県愛甲郡愛川町という土地と「残草蓬莱」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
1830年創業の大矢孝酒造が、速醸で醸して新酒で販売する銘酒「残草蓬莱（ざるそうほうらい）」。蔵をかまえる神奈川県愛川町が、かつて「小字残草（こあざざるそう）」という地名だったことに由来して、名づけられたそうだ。蔵は欅をはじめとする自然豊かな木々にかこまれ、豊富な水量ときれいな水質で知られる丹沢水系の伏流水を仕込みに使用。2008年からは全量純米蔵に転換し、米の特徴にあわせた酒造りにこだわる。8代目蔵元の大矢俊介氏がめざすのは、毎日気取らずに食事とともに楽しめる酒だ。残草蓬莱シリーズのなかでも定番の「残草蓬莱 純米 緑ラベル」は、爽やかな果実の香りが広がり、旨みと酸味のバランスの良さが特徴。後味もスッキリとキレがよく、料理との相性もぴったりの1本だ。
神奈川県愛甲郡愛川町に位置する歴史ある大矢孝酒造は、1830年の創業以来、伝統的な手法で酒造りを行っている。この蔵では、ほぼ一種類の7号酵母のみを用いて純米酒を醸造しており、麹や酵母の製法の工夫により多様な味わいの日本酒を生み出している。主な原料米には徳島県産の山田錦、長野県産および山形県産の美山錦が使用され、地下から汲み上げる伏流水を利用している。大矢孝酒造では、2つの異なる製法に基づくブランド、生酛で醸される「昇龍蓬莱」と速醸で醸される「残草蓬莱」を展開している。「昇龍蓬莱」（しょうりゅうほうらい）は、伝統的な「生酛」の酒母造りで醸され、時間をかけて熟成させている。温度によってその味わいが変化し、深みと濃厚な風味を楽しむことができる、独特の魅力を持つ日本酒である。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
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実際の開催状況や詳細は、訪問前に酒蔵公式情報をご確認ください。 確認日: 2026/06/30