千歳鶴
北海道札幌で、明治5年（1872）、石川県能登から来道した創業者・柴田與次右衛門が創業した「柴田酒造店」が原点。昭和3年には8社の醸造元を合同し、日本清酒株式会社となり、統一銘柄「千歳鶴」が誕生した。北海道が育てた、創業者の開拓者魂を今に受け継ぐ。 仕込み水は、札幌市を流れるミネラル豊富な豊平川の伏流水を、地下深くから汲みあげて、しっかりとした味わいに仕上げる。 原料米は、道内一の酒米作付面積を誇る、新十津川町ピンネ酒米生産組合の契約農家の手による。新十津川町の環境は山田錦の特産地・兵庫県吉川町と似ており、水はけの良さも抜群で、新鮮な水がつねに土の中に浸透し、酸素が根に供給され、健康的な稲が育つという。きたしずく、吟風、山田錦、美山錦等の品種を、各レベルごとに造り分ける。清酒「千歳鶴」のほか、余市ワインの醸造元としても知られる。
