かんきくめいじょう
寒菊銘醸は、千葉県山武市に蔵を構える、1883年（明治16年）創業の酒蔵です。酒造りで、人と未来をつなぐ。当社は、東京の郊外、太平洋を望む九十九里浜にほど近い、緑に囲まれた温暖な地域にあります。明治16年、創業者 佐瀬源作は当地の伏流水と豊富な米を用いてすっきりとした辛口の日本酒の醸造を開始。水と淡麗辛口の酒質が、公式情報から確認できる酒造りの特徴です。銘柄には「電照菊」「総乃寒菊」「OCEAN99」などがあります。千葉県山武市という土地と「電照菊」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
寒菊銘醸が年に1度だけ発売するOccasionalシリーズのひとつ「電照菊」。日常を特別な瞬間に彩ることをコンセプトに、無濾過原酒にこだわって醸されるシリーズだ。「電照菊」は電照菊の光のように秋の夜長を彩り照らせる1本になるよう願いを込めてつけられた銘柄。フルーティーな香りが特徴で、やわらかな口当たりと米の甘味が広がり、日本酒初心者でも飲みやすい1本だ。蔵元は、明治16年創業の寒菊銘醸。千葉県山武市に蔵をかまえ、地元産の酒米と豊富な伏流水をつかって「寒造り」で仕込んだ辛口の日本酒が代表的だ。現在は火入れをしない生原酒にもこだわっており、電照菊もそのひとつ。生原酒だからこそのフレッシュさやジューシーな味わいをたのしめるのもおすすめのポイント。期間限定なので見つけたらぜひ飲んでみてはいかがだろうか。
総乃寒菊の醸造元・寒菊銘醸は、豊かな自然と温暖な気候に恵まれた千葉県山武市にあります。千葉市より30km、成田国際空港より13kmの地点に位置し、明治16年（1884年）創業の歴史と伝統を誇ります。敷地内にある柿の木（樹齢300年）の根元より湧き出る清水と原料米は市内産の酒米を中心に使用しています。蔵内は、近代的な新鋭機器も導入しており、厳正な商品管理をしています。130年の歴史を持つ昔ながらの手仕事と、厳正な品質管理により生まれる「寒菊のこだわり」は、ますます期待が高まります。
千葉県東部にある九十九里浜。その季節風土を日本酒で表現しようと作られたのが「OCEAN99」である。季節ごとに合った味わいを届けるため、「OCEAN99」シリーズの6商品はすべて季節限定酒となっている。さらにこれらはすべて火入れを行わない生酒となっており、フレッシュでジューシーな味わいを楽しむことができる。また、寒菊銘醸では2016年から火入れをしない貯蔵方法に挑戦している。火入れをしない分、より厳密で細やかな温度管理が必要になるが、それにより出来立ての香りや旨みを保っている。陸と海、両方の幸に恵まれた土地でそれらの旨みを引き立てる酒造りが行われている。
1883年に佐瀬源作氏によって創業した、寒菊銘醸の銘酒「松尾自慢」。4代目蔵元の時代に、地元農家とともに歩むことをめざし、地元の人々が自慢できる酒をという想いを込めて誕生した銘柄で、県内のみで販売される地元の定番酒だ。寒菊銘醸は、田園に囲まれた千葉県九十九里地区に蔵をかまえ、地元産を中心に良質な酒造好適米を使用する。「飲む方々の心を満たす酒づくり」をモットーに昔ながらの手造りと冬の寒さをいかした寒造りにこだわり、2016年年度からは徹底した温度管理で火入れをしないフレッシュな酒造りにも挑戦する。「松尾自慢 純米吟醸 Remake」は、全量千葉県産の酒米を使用して醸された純米吟醸酒。千葉県産の海の幸と相性がよく、飲み飽きしない透明感のある味わいだ。
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