いいぬまほんけ
位置関係: 酒蔵と同じ敷地
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飯沼本家は、千葉県千葉市中央区に蔵を構える酒蔵です。元禄年間に創業した酒蔵が一定数存在するのはこのような背景があるからではないでしょうか。養老伝説は養老の滝のある岐阜に多くありますが、酒々井町の名前の由来から酒々井の養老伝説も古くから伝えられています。米、淡麗辛口の酒質、食中酒としての設計などが、酒造りの特徴として挙げられます。銘柄には「甲子」「酒々井の夜明け」「きのえねアップル」などがあります。直売店・蔵元売店、酒蔵見学、オンラインショップもあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。千葉県千葉市中央区という土地と「甲子」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
銘柄は一番優れた酒であるように願いを込め、干支のひとつである十干十二支の第一位を意味する「甲子（きのえね）」と命名。創業３００年以上の歴史を誇る酒蔵ですが、現在はあえて杜氏をおかず、若手の蔵人たちが酒を醸しています。設備投資を惜しまず、最新の醸造機器も積極的にとり入れるなど、現代の嗜好に合ったお酒を探求しています。 ピチピチしたフレッシュな風味が特徴で、ほどよい酸味とキレ味もある。ワイングラスで香りを楽しみたくなる華やかな印象があります。魚介類と合わせたくなる味わいですが、和食だけではなく、カルパッチョやパスタなど、素材を生かしたイタリアンのような洋食とも好相性です。
初搾りの日に24時間以内に瓶詰めをして出荷を行うため、夜通し作業して夜明けとともに完成することから「酒々井の夜明け」と名づけられた純米大吟醸酒。毎年数量限定で純米酒として発売していたものをリブランディングし、誕生した。ボジョレー・ヌーボーのように一年に一度の初搾りの喜びを多くの人と共有したいと思いをこめて、「日本酒ヌーボー」として誕生したお酒だ。醸すのは千葉県印旛郡に蔵をかまえる飯沼本家。「酒々井の夜明け」には千葉県産の米「ふさこがね」を50％まで精米し、酒々井の水をつかって地元の味を表現することを大切にしている。フルーティーな味わいが特徴的で、誰もが飲みやすい1本だ。おいしい酒づくり、たのしい場づくりをモットーに、イベント企画などを通じて日本酒を楽しむ場づくりにも力を入れている。
「きのえねアップル」は、酒々井の「飯沼本家」が夏季限定で醸造する純米吟醸です。この特別な酒は、「協会77号酵母」を採用し、白ワインのようなリンゴ酸の多さが特徴。その結果、甘みと酸味が見事に調和し、軽やかな余韻を残します。冷酒としての定評を維持しつつ、若い女性を中心に幅広く愛される、気軽に楽しめる高品質な純米吟醸として再構築された酒です。
古くからの穀倉地帯である北総の豊かな水の出るまち・酒々井。水の良さで知られる地に立つ300年以上の歴史を誇る老舗蔵。「一杯にいっぱいの喜びを込めて」という願いから命名された酒は、山田錦、美山錦、五百万石に加え、総の舞やふさこがねなどの千葉県産の酒米の持ち味が際立つ。「一喜 純米吟醸生 直汲み 五百万石」は直汲みのフレッシュな風味と弾けるガス感があり、爽やかな飲み口と、五百万石らしいシャープさがある。和食全般、料理を選ばない。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME