富久心
茨城県日立市に蔵をかまえる椎名酒造店の代表銘柄「富久心」。初代蔵元の富蔵氏と4代目の母である和久里氏の名前に由来する。大切に「心」を込めて醸したお酒を多くの人に味わってもらえるよう、4代目の重直氏によって「富久心」と名づけられた。椎名酒造店は1877年創業の酒蔵で、蔵の敷地内に湧き出る水と厳選した酒米を使い、6代目蔵元杜氏の椎名健二郎氏自らが酒造りを行う。少量生産ながら、濃醇な旨みとキレを意識した酒造りを続けてきた。そのほとんどが県内で消費され、長く地元に愛される地酒蔵だ。「富久心 純米吟醸」は、長野県産の「美山錦」を精米歩合50%まで磨いて醸された人気の定番酒。M310酵母の華やかな香りと米の旨みがしっかりと感じられ、飲み口スッキリと楽しめる1本だ。