ひじりしゅぞう
位置関係: 酒蔵と同じ敷地
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聖酒造は、群馬県渋川市に蔵を構える、1841年創業の酒蔵です。初代今井傳兵衛は前橋藩川通り二十六ヶ村の大惣代を勤める今井善兵衛家より分家し創業。生糸商・質商として力をつけ、まもなく酒造りを始めました。水、米、冷涼な気候などが、酒造りの特徴として挙げられます。銘柄には「聖」「HIZIRIZM」「関東の華」などがあります。直売店・蔵元売店、オンラインショップ、直売店・蔵元限定商品もあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。群馬県渋川市という土地と「聖」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
群馬県のほぼ中心部にある渋川市に蔵をかまえる聖酒造の銘酒「聖（ひじり）」。よく澄んだ酒を意味する「聖」は、赤城山からの伏流水と、「群馬県産 若水」「兵庫県産 山田錦」「滋賀県産 滋賀渡船6号」を主要原料米として醸される特約店限定酒だ。1841年に創業した聖酒造は、かつては南部杜氏を中心に酒造りを行っていたが、現在は社員杜氏制を採用する。冬の厳しい寒さと緑豊かな酒造りに適した地で、地元農家と連携し、食用の「ひとめぼれ」を使用した酒造りや契約栽培による厳選した酒造好適米を使って醸すなど、様々な取り組みにも挑戦する。「聖」シリーズのなかでも定番酒である「聖 山田錦 50 純米吟醸」は、旨みと酸みのバランスがよく、華やかな香りを感じながらも飲み飽きないのが特徴だ。日本酒初心者でも飲みやすい1本。
群馬県渋川市に位置する聖酒造が醸す「HIZIRIZM」は、同酒造の代表銘柄「聖・ひじり」以外に展開される、数量限定の試験醸造および挑戦酒である。この特別なシリーズは、季節ごとに商品が変わり、特定名称は表示されていない。聖酒造のこのアプローチは、季節や時期に応じて変化する味わいの探求と、新しい日本酒造りの挑戦を反映している。「HIZIRIZM」シリーズでは主にM-310酵母が使用されており、これは日本酒の風味を引き立てる重要な要素となっている。また、山田錦や五百万石などの代表的な酒米が使用されているが、白麹をベースにした日本酒など、伝統的な酒造りの枠を超えた実験的な醸造も行われている。
1841年創業の老舗酒蔵・聖酒造が醸す代表銘柄「関東の華」。徳川家康が家臣に「汝に関東の華をとらす」と述べた逸話に由来し、群馬を象徴する銘柄として誕生した。群馬県産米を100%使用し、甘味と酸味のバランスにこだわった食中酒におすすめのシリーズだ。聖酒造が蔵をかまえるのは、群馬県渋川市。蔵の近くに湧く清冽な水を仕込み水に使用する。8代目蔵元の今井健夫氏は、伝統的な南部杜氏の技術を継承し全量を蓋麹法で仕込むなど、手間を惜しまない製法を大切にする。その結果、全国新酒鑑評会での金賞受賞歴も多数あり、高品質な酒造りが評価されている蔵元だ。「関東の華 純米大吟醸」は、群馬県産「ひとめぼれ」を35％まで精米し、心地よい旨味とすっきりとした酸味が特徴の逸品だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME