せんきん
栃木県 / さくら市
せんきんは栃木県・さくら市の酒蔵です。代表的な銘柄に仙禽、霧降、羽水があります。
せんきんは、栃木県さくら市馬場に蔵を構える酒蔵です。公式サイトでは、良質米のルーツである「亀の尾」に着目し、原原種管理や有機農業による「オーガニック・タウン」構想を掲げています。酒造りでは江戸時代に確立された技法への回帰を重視し、すべての酒を生もとへ向ける姿勢を示しています。商品は「仙禽 オーガニック ナチュール」シリーズと、モダン仙禽・レトロ仙禽・クラシック仙禽を中心に展開し、購入案内は公式の特約店一覧へ案内されています。
創業は江戸時代後期の文化3年（1806年）。仙人に仕える鶴という意味が込められた銘柄「仙禽」は、11代目の薄井一樹さんと弟で杜氏の真人さんのコンビが手がけている。11代目は元ソムリエという経歴を生かし、ワインの特徴的な味である“酸”に着目。かつての日本酒にはなかった、グレープフルーツのような柑橘系の酸味を強調した酒質を先駆けて確立し、洋食にも合う日本酒として注目を集めた。 さらに夏にリリースされる“かぶとむし”や冬の“雪だるま”など、季節商品のヒットを飛ばすなど、ブランディングセンスの良さも際立つのがこの蔵の特徴だ。しかし、そんな外見的な華やかさに反して、実質は硬派な奮闘を重ねている。原料の酒米作りを地元の農家と共に地道に続け、仕込み水と同じ水脈で育つ酒米を使って日本酒を造るドメーヌ化（原料の栽培から最終製品の工程まで一貫して生産すること）を愚直に追求。 現在は、それに加えて「江戸帰り」をテーマに掲げ、すべての酒を江戸時代に確立された生酛で醸すという挑戦も開始した。酒造技術や酵母に頼りきらない、自然の微生物との調和から生み出される唯一無二の地酒をめざしている。
2017年に日本名門酒会のプライベートブランドとして立ち上がったのが「羽水（うすい）」。羽水を醸した薄井真人杜氏の苗字に由来して、「羽のように軽やかで、水のように緻密」な酒をめざして名づけられたそう。1806年創業のせんきんが究極の食中酒をめざして、なめらかな口当たりとやわらかな味わいが特徴の銘柄だ。せんきんは栃木県さくら市に蔵をかまえ、地域に根づいた酒造りに力をいれる酒造。「酒は工業製品でなく、伝統工芸品でなくてはならない」という信念のもと、丁寧に一つひとつの工程を手造りする。「羽水 純米」は、せんきんらしい、フルーティーな香りと甘酸っぱい味わいが特徴。また「羽水 生酛」は、雑味がなく旨みとキレがしっかりと感じられ、くせになる1本だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
