とうきょうえきしゅぞうじょう
東京都 / 千代田区
東京駅酒造場は東京都・千代田区の酒蔵です。代表的な銘柄に東京駅酒造場があります。
東京駅酒造場は、2020年8月3日に東京駅構内で誕生したエキナカの小さな酒蔵です。22.8平方メートルの蔵内で洗米、蒸米、麹づくり、発酵、瓶詰め、火入れまでを行い、3本の256Lタンクでどぶろくや試験醸造の日本酒を仕込んでいます。ガラス張りの蔵や広場側の小窓から製造設備を見られる点も特徴で、併設テイスティングバーではできたての生どぶろくを少量提供しています。定番のどぶろく、季節のフルーツどぶろく、日本酒の試験醸造を通じて、東京駅の中で酒造りを身近に感じられる酒蔵です。
2020年、JR東京駅構内「グランスタ東京」の完成とともに移転した「はせがわ酒店」に併設する形で誕生した、世界でも例を見ない”エキナカの醸造所”「東京駅酒造場」。洗米から始まる、酒を造る工程すべてを東京駅の地下で行い、その様子をガラス越しに見ることが可能となっている。醸造は酒造りを学んだ若手のはせがわ酒店の社員が担っている。どぶろくや清酒を主に醸造し、300mlの小瓶で旅のお供にちょうどいいサイズで展開。どぶろくは、三段仕込みといわれる清酒と同じ製造方法が特徴。アルコール度数は清酒より低めで、まろやかで優しい味わい。清酒は、総米80㎏という小仕込みで年に数回行っている。日本酒蔵との共同醸造も話題となっている。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME