いねとあがべじょうぞうしょ
秋田県 / 男鹿市
稲とアガベ醸造所は秋田県・男鹿市の酒蔵です。2021年創業。代表的な銘柄に交酒 花風、DOBUROKU series、CRAFT seriesがあります。
稲とアガベ醸造所は、秋田県男鹿市の旧駅舎を拠点に2021年に始まったクラフトサケ醸造所です。経営理念に「男鹿の風土を醸す」を掲げ、米と米麹にフルーツやハーブなどを組み合わせるクラフトサケ、どぶろく、試験醸造、土田酒造との協業による日本酒などを展開しています。代表的な商品には「交酒 花風」、CRAFT series、DOBUROKU series、SAKE series、TAMESHIOKE series があり、日本酒の発酵技術を土台に新しいサケの表現へ挑んでいます。公式サイトにはニュース、オンラインショップ、酒販店・店舗一覧、宿泊・飲食などの地域事業の案内もあり、男鹿の風土と酒を軸にしたまちづくりの姿勢が伝わる蔵です。
稲とアガベ醸造所が醸すクラフトサケ「交酒 花風（こうしゅはなかぜ）」は、フレッシュなみずみずしさを感じる味わいが特徴で軽やかな飲み口が特徴。稲とアガベ醸造所は2021年に秋田県男鹿市で「男鹿の風土を醸す」ことをモットーに創業し、クラフトサケという新たな味わいに挑戦する蔵元だ。「交酒 花風」はホップを原料にすることで、ライチやマスカットを想起させる味わいに仕上がっている。「交酒」は日本酒が様々な文化と交わる様をイメージし、清酒や濁酒に対してクラフトサケを「交酒」と位置づけたそう。「花」はホップの和名である西洋唐花草を使用したどぶろくを「花酛（はなもと）」と呼ぶことに由来。「風」はクラフトシリーズの共通コンセプトである男鹿の強い風に由来し、日本酒業界に新たな風を吹かせるという想いが込められている。
秋田県男鹿市で誕生したクラフトサケ醸造所『稲とアガベ』。「男鹿の風土を醸す」を経営理念とし、男鹿の豊富な湧き水を仕込み水に、秋田県産の無肥料無農薬の自然栽培米を「あまり磨かずに」用いて、日本酒の製造技術をベースに副原料などを用いて新しいジャンルのお酒にチャレンジしている。「DOBUROKU series」は、秋田県産の無肥料無農薬米を使用したどぶろくのシリーズ。定番のどぶろくは白麹を使用し、酸味と甘味のバランスがよく、クリーミーながらすっきりとした味わい。
秋田県男鹿市で誕生したクラフトサケ醸造所『稲とアガベ』。「男鹿の風土を醸す」を経営理念とし、男鹿の豊富な湧き水を仕込み水に、秋田県産の無肥料無農薬の自然栽培米を「あまり磨かずに」用いて、日本酒の製造技術をベースに副原料などを用いて新しいジャンルのお酒にチャレンジしている。「CRAFTシリーズ 稲とアガベ」はもろみにテキーラの原料であるアガベシロップを添加して絞るクラフトサケ。白ブドウや白桃を思わせる柔らかで華やかな香りと、ジューシーでクリアな味わいは日本酒とはまた違った可能性を秘めている新たな味わいかもしれない。
秋田県男鹿市にて2021年誕生した新進気鋭の醸造所「稲とアガベ」は、清酒免許を持たない「その他の醸造酒」免許の醸造所である。現在の日本では、日本酒を造るための清酒免許の新規発行が原則認められておらず、新しい醸造所は日本酒を造ることができない。しかし、2020年4月の法律改正により海外輸出向けという条件付きであれば免許が発行されるようになった。「SAKE series」はこの新しい免許を活用し輸出用の清酒を造り、世界に日本酒の魅力を伝えることを理念としている。国内向けには、親交のある土田酒造（群馬）にて秋田の米を託し、委託醸造という形で醸造している。代表・岡住氏の想いと土田酒造のエッセンスが加わり、米の旨味と生酛の酸味があふれる濃厚できれいな味わいは夢のコラボレーションである。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
