いねとあがべじょうぞうしょ
位置関係: 酒蔵と同じ敷地
公式案内を見る稲とアガベ醸造所は、秋田県男鹿市に蔵を構える、2021年創業の醸造所です。会社概要 稲とアガベ 稲とアガベは、秋田県男鹿市で2021年の秋に創業したクラフトサケ(※)醸造所です。男鹿の自然や人々の息遣いをお酒に閉じ込めていく。米と米麹をフルーツやハーブなどの素材とともに発酵させた醸造酒。銘柄には「交酒 花風」「DOBUROKU series」「CRAFT series」などがあります。直売店・蔵元売店、オンラインショップ、見学ページもあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。秋田県男鹿市という土地と「交酒 花風」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
稲とアガベ醸造所が醸すクラフトサケ「交酒 花風（こうしゅはなかぜ）」は、フレッシュなみずみずしさを感じる味わいが特徴で軽やかな飲み口が特徴。稲とアガベ醸造所は2021年に秋田県男鹿市で「男鹿の風土を醸す」ことをモットーに創業し、クラフトサケという新たな味わいに挑戦する蔵元だ。「交酒 花風」はホップを原料にすることで、ライチやマスカットを想起させる味わいに仕上がっている。「交酒」は日本酒が様々な文化と交わる様をイメージし、清酒や濁酒に対してクラフトサケを「交酒」と位置づけたそう。「花」はホップの和名である西洋唐花草を使用したどぶろくを「花酛（はなもと）」と呼ぶことに由来。「風」はクラフトシリーズの共通コンセプトである男鹿の強い風に由来し、日本酒業界に新たな風を吹かせるという想いが込められている。
秋田県男鹿市で誕生したクラフトサケ醸造所『稲とアガベ』。「男鹿の風土を醸す」を経営理念とし、男鹿の豊富な湧き水を仕込み水に、秋田県産の無肥料無農薬の自然栽培米を「あまり磨かずに」用いて、日本酒の製造技術をベースに副原料などを用いて新しいジャンルのお酒にチャレンジしている。「DOBUROKU series」は、秋田県産の無肥料無農薬米を使用したどぶろくのシリーズ。定番のどぶろくは白麹を使用し、酸味と甘味のバランスがよく、クリーミーながらすっきりとした味わい。
秋田県男鹿市で誕生したクラフトサケ醸造所『稲とアガベ』。「男鹿の風土を醸す」を経営理念とし、男鹿の豊富な湧き水を仕込み水に、秋田県産の無肥料無農薬の自然栽培米を「あまり磨かずに」用いて、日本酒の製造技術をベースに副原料などを用いて新しいジャンルのお酒にチャレンジしている。「CRAFTシリーズ 稲とアガベ」はもろみにテキーラの原料であるアガベシロップを添加して絞るクラフトサケ。白ブドウや白桃を思わせる柔らかで華やかな香りと、ジューシーでクリアな味わいは日本酒とはまた違った可能性を秘めている新たな味わいかもしれない。
秋田県男鹿市にて2021年誕生した新進気鋭の醸造所「稲とアガベ」は、清酒免許を持たない「その他の醸造酒」免許の醸造所である。現在の日本では、日本酒を造るための清酒免許の新規発行が原則認められておらず、新しい醸造所は日本酒を造ることができない。しかし、2020年4月の法律改正により海外輸出向けという条件付きであれば免許が発行されるようになった。「SAKE series」はこの新しい免許を活用し輸出用の清酒を造り、世界に日本酒の魅力を伝えることを理念としている。国内向けには、親交のある土田酒造（群馬）にて秋田の米を託し、委託醸造という形で醸造している。代表・岡住氏の想いと土田酒造のエッセンスが加わり、米の旨味と生酛の酸味があふれる濃厚できれいな味わいは夢のコラボレーションである。
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