かとうかはちろうしゅぞう
加藤嘉八郎酒造は、山形県鶴岡市に蔵を構える、1872年（明治5年）創業の酒蔵です。山形県庄内地方大山にて1872年（明治5年）創業から続く老舗酒蔵、清酒大山醸造元、加藤嘉八郎酒造のホームページです。明治５年に創業。今では数軒の酒蔵を残すのみとなり、昔の面影は薄れてしまっていますが、この地を代表する酒として「大山」と命名されました。また弊社は、豊臣恩顧の大名・熊本53万石の熊本城主・加藤清正の流れを汲んでおります。伏流水と最上川など豊かな水に恵まれており、江戸時代から質・量ともに全国有数の米どころとして有名でした。そして東北地方の多くの酒造家が「大山」に学んだと言われています（秋田・山内杜氏等）。昭和48年「OSタンク」を自社開発。銘柄には「大山」「十水」「まるかおおやま」などがあります。オンラインショップ、見学ページ、直売店・蔵元限定商品もあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。山形県鶴岡市という土地と「大山」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
山形県大山地区を代表する日本酒として名づけられた「大山」。キレと旨みを兼ねそなえた淡麗旨口の日本酒だ。1872年に創業した加藤嘉八郎酒造には、東北地方の杜氏が度々学びにきたといわれている。鳥海山や出羽三山などからの伏流水と最上川という豊かな水源にくわえて、全国有数の米どころとして知られる山形県庄内は、酒造りに最適な土地。さらに、酒質向上のため、独自の製麹機を開発するなど、機械化も早くから進めてきた。「酒は大山 愛の酒」というキャッチフレーズで、酒と人、人と人の調和をめざして、愛のある酒造りをおこなう。令和3年の全国新酒鑑評会で金賞を受賞した「大山 蔵隠れ 大吟醸」は、大吟醸らしい華やかな香りとやわらかな口あたりが特徴。酒米には山形県が開発した酒米「雪女神」がつかわれている。
「十水」の銘柄は、江戸時代の後期に灘地方で生みだされた仕込み方法「十水仕込み」から由来する。白米十石に対して十石の水で仕込む方法で、通常の仕込みよりも米の割合が多いため、濃醇でコクのある味に仕上がるのが特徴。十水を醸すのは、1872年に山形で創業した加藤嘉八郎酒造。広島の西条、神戸の灘とともに東北の小灘といわれる酒どころに蔵をかまえ、最上川などの豊富な伏流水と庄内でとれた酒米を使用。酒造が独自で開発したOSタンクをつかうことで、十水仕込みを可能にしているそう。もともと淡麗辛口の「大山」が主流銘柄だった加藤嘉八郎酒造にとって、甘味のある「大山 特別純米酒 十水」は新たな挑戦。吟醸香とふくよかな味わいが特徴で、濃い味の豚の角煮や洋食などにあわせても飲みやすい純米酒だ。「全国燗酒コンテスト2020 プレミアム燗酒部門」では最高金賞をはじめ、国内外でも評価の高い1本。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME