十四代
近年の日本酒の味の潮流である「芳醇旨口」を代表する酒。若き15代目当主の高木顕統さんが酒造りを統括し、米の旨みと甘み、エレガントな香り、心地よい余韻を感じる酒に仕上げている。特筆すべきは酒米の育種を行っていることで、「酒未来」「龍の落とし子」「羽州誉」の3種の酒米を開発。さまざまな米を使いながら、米と酒の味の世界を追求している。「十四代 純米中取り無濾過」をはじめ正規価格での入手困難な幻の酒の筆頭格。刺身、天ぷら、和食などとじっくりと合わせたい。
高木酒造
たかぎしゅぞう
基本情報
- 酒蔵名
- 高木酒造
- 都道府県
- 山形県
- 広域エリア
- 東北
- 住所
- 山形県村山市富並1826
- 公式サイト
- https://yamagata-sake.or.jp/pages/55/
- 創業
- 1615年
紹介文
高木酒造は、山形県村山市に蔵を構える、1615年創業の酒蔵です。創業400年余の伝統の技と近代的技法を駆使し、万人に受け入れられる本物の地酒をめざし、日々精進しています。銘柄には「十四代」「朝日鷹」「黒縄」などがあります。1615年からの歩みと「十四代」などの銘柄をあわせて見ると、蔵の輪郭をつかみやすくなります。
銘柄情報 3件
朝日鷹
「十四代」で知られる山形県村山市の高木酒造が醸す地元限定流通酒。入手困難な日本酒の代名詞にもなっている「十四代」は、ご当地ではお目にかかれないが、「朝日鷹」は蔵元のお膝元でしかほとんど入手できない。昔から地元で親しまれてきた晩酌酒だが、「十四代」の登場に伴い酒質が向上したという声も聞かれる。創業は江戸時代初期の1615年で、400年以上も続く老舗蔵。 現当主は15代目の高木顕統(あきつな)氏で、東京農大醸造科を卒業後、東京で流通業界に身をおいていた。1993年に父親の要請で帰郷し、稼業を継承。やがて「十四代」を世に送り出すが、その名は先代の父に敬意を表してつけたと伝わる。「朝日鷹」はほんのり甘い香りにサラッとした味わいで、「十四代」を彷彿とさせるとの評価もある。25ｍ地下からの自然湧水を仕込み水にした特別本醸造で、本醸造ながら吟醸香漂う柔らかな味わいとフレッシュな舌触り、そしてコストパフォーマンスの高さが評価されている。
黒縄
「黒縄」は高木酒造の代表銘柄である「十四代」のラインナップの一つ。かつて良質な米の俵には黒縄をかけて区別し、大切に保管されていたことに由来して名づけられた酒名「黒縄」だ。酒蔵がある山形県内のみで流通する限定酒で、まさに「幻の酒」ともいえる。高木酒造は、1615年に山形県村山市で創業し、今や400年以上の歴史をもつ老舗の酒蔵だ。「十四代」シリーズが生まれたのは、淡麗辛口ブームだった平成6年。時代の流れに逆らうかのように、果物のような甘みが特徴の旨口の日本酒として誕生した。高木酒造では、「聲無きを聞き、像無きを視る」をモットーに、その時々の酵母や麹の状態と向き合った酒造りを大切にしている。「十四代 大吟醸 黒縄」は、兵庫県山田錦を精米歩合35％まで磨き上げた洗練された味わいで、フルーティーな香りとだがスッキリとした飲み口が特徴だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME