しゅうほうしゅぞうじょう
山形県 / 山形市
秀鳳酒造場は山形県・山形市の酒蔵です。1890年創業。代表的な銘柄に秀鳳、La Jomon、珠韻があります。
秀鳳酒造場は、山形県山形市山家町で1890年に創業した酒蔵です。蔵王連峰の麓にある創業地で酒造りを続け、山形県産をはじめ十数種類の酒米を自家精米し、山形酵母や冷涼な気候を生かした酒造りを行っています。海外輸出にも取り組み、山形の地酒としての個性を国内外に伝えている蔵です。
“吟醸王国山形”の蔵にふさわしく、デリシャス系のリンゴやマスカット思わせる華やかな香り、甘味のある果実香が「秀鳳」の持ち味。蔵王山麓に位置する蔵では、蔵王山系の雪解け水を仕込み水に使い、山形県産米や県の開発酵母を積極的に採用。山形独自の酒造りに取り組む地酒蔵としても、リーダーシップを発揮してきた。 フラッグシップ的な1本は、山形産の代表的な酒米「出羽燦々」を100％使用し、“燦々”に因んだ33％精米で醸した純米大吟醸。1升瓶で3,333円と価格設定にもシャレがきいている。三割三分磨きの純米大吟醸酒が3000円台で楽しめるとあって、毎年リリースを心待ちにしているファンも多い。定番の美山錦100％特別純米は、安定の味わいとバランス。大吟醸クラスとは一味違うぽってりとした旨味は、芋煮や山菜料理などの郷土料理とも抜群の相性だ。
「La Jomon」と名付けられたこの純米酒は、山形市にある純米専門店「La Jomon」が企画したプライベートブランドです。製造は秀鳳酒造場に委託されています。「山廃純米La Jomon」の特徴は、山形市高原三澤さんが栽培する酒米「出羽の里」と、山形市の清らかな水を使用している点にあります。その結果として生まれるのは、山形の豊かな自然を思わせるような、シンプルかつ純粋な風味の純米酒です。
山形県山形市の酒蔵、秀鳳酒造場が新たなチャレンジとして立ち上げた銘柄「珠韻（しゅいん）」。特約店5店舗限定で発売される希少な酒だ。酒名は真珠の丸い粒と余韻を表しており、真珠のように誰もが美しいと感じる余韻のあるお酒に仕上がっている。秀鳳酒造場は、1890年に初代武田庄五郎によって創業した酒蔵。蔵王連邦をはじめ自然豊かな環境と寒冷な気候をいかして、低温長期発酵で個性のある酒造りをめざす。近年は様々な酒米を使い、その個性を最大限発揮する酒造りにも挑戦。国内のみならず海外輸出にも力を入れている。「珠韻」は、山形県産の米を純米大吟醸クラスまで磨いて醸しているとされており、華やかな香りとやさしい甘味が特徴だ。微かに残る酸味が食事との相性もよく、どんな場面でも楽しめる1本だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME