かもにしきしゅぞう
加茂錦酒造は、新潟県加茂市に蔵を構える、1893年（明治26年）創業の酒蔵です。創業以来120余年、日本人の生活スタイルは大きく変わり、 今日では、食卓に和食だけが並ぶ日というのは本当に少なくなりました。「ご飯」という言葉が、お米だけでなく、食事全般を指すようになったように、 「お酒」という言葉は日本酒以外のワインやビール、ウィスキーをも指すようになりました。銘柄には「荷札酒」「加茂錦」「越後仕込」などがあります。見学情報もあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。1893年（明治26年）からの歩みと「荷札酒」などの銘柄をあわせて見ると、蔵の輪郭をつかみやすくなります。
酒どころ新潟の加茂市に明治26年創業。120年以上にわたり地元の銘酒として愛される一方で、2016年、彗星のようにデビューした新ブランドが大ブレイク。荷札を使ったインパクトのあるラベルデザインによる、その名も「荷札酒」の登場で、全国にその存在を知らしめるところとなった。造り手は弱冠25歳の次期蔵元、田中悠一さん。電子工学専攻の“理系男子”だったが、「獺祭」や「十四代」に出会って日本酒の味わいに開眼。一転して、酒造りの道を志すことに。 「荷札酒」シリーズは、精米歩合50％以下の純米大吟醸が基準モデル。新潟酒らしい清涼感、上品な吟醸香、淡麗な味わいを基調としつつ、米の甘み、酸の存在感も表現したモダンな酒質が持ち味だ。山田錦、五百万石、雄町、愛山などの原料米別のほか、タンク違い、濾過や火入れの有無による多彩なバージョンも。「SAKE CONPETITION」をはじめとする審査会でも入賞を果たすなど、ポテンシャルの高さと伸びしろに注目が集まる。
新潟県加茂市を代表する地酒のひとつ「加茂錦」。1893年創業の加茂錦酒造は、多様化した現代の食生活にもあわせて、おいしく飲めるお酒を日々追求している。加茂錦酒造の酒造りをリードするのは、若手杜氏の田中悠一氏。父親の遠い親戚の酒蔵再建を引きうけて、大学3年生という若さで酒造りの道へ進んだ。未経験ながら独学で日本酒造りを研究し、醸造道具まで自作してしまうほど。「好みの壁をこえる」お酒をめざして発売した新たなラインナップも好評だ。やわらかくてアルコールを感じさせないお酒にも挑戦するなど、今後も注目の酒蔵だ。「加茂錦 純米大吟醸」は、新潟らしい淡麗辛口でキレのある日本酒。大吟醸の華やかな香りもあり、搾りたてをすぐに瓶詰めしたフレッシュな1本だ。
「荷札酒」シリーズで知られる、1893年創業の加茂錦酒造が醸す銘柄のひとつ「越後仕込」。新潟県加茂市に蔵をかまえ、伝統的な酒造りを受け継ぎながら、今の時代の食卓に合う日本酒をめざす。小さな蔵だからこそ、自分たちが美味しいと納得したもののみを造る。その姿勢が長く愛される日本酒をつくる秘訣だ。加茂錦酒造の酒造りを担うのは、若手杜氏の田中悠一氏。独学で日本酒造りを研究し、より美味しい酒造りのため醸造道具を自作するなど、その情熱は加茂錦の新たな商品開発にも生かされている。「越後仕込 純米吟醸」は、低温でじっくりと時間をかけて丁寧に発酵してつくられるため、より芳醇な味わいを感じられる1本。食中酒としても最適で、和食とあわせていただくのがおすすめだ。
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