きんのいしゅぞう
金の井酒造は、宮城県栗原市に蔵を構える、1915年（大正4年）創業の酒蔵です。創業者の三浦順吉は無類の酒好きで、自分が飲む酒は、楽しんで自ら醸したいという強い思いで製材業から酒造業まで転じました。百年以上の時の流れを超えて、蔵内の酒の美味しさや、食仲酒の楽しさを現代の発酵技術により表現し、伝えていく。それが「綿屋」というお酒なのです。水、米、冷涼な気候などが、酒造りの特徴として挙げられます。銘柄には「綿屋」「川口納豆」「幸之助院殿」などがあります。宮城県栗原市という土地と「綿屋」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
「綿屋（わたや）」は、当主の三浦家が養蚕業を営んでいたころの屋号。1915年に創業者・三浦順吉が「自分が飲む酒は、楽しんで自ら醸したい」と酒造業へ参入した際には、銘柄を「金の井」と名づけてスタート。その後、現蔵元・三浦幹典氏が就任して、今までの酒質を一新。料理と日本酒がお互いを引きたてる「食仲酒」をつくることをコンセプトとし、「綿屋」の銘柄を全国に展開した。現在は、毎年30種類前後のお酒を仕込む金の井酒造。米づくりへのこだわりも強く、全国をまわって見つけた徳島県産「阿波山田錦」をはじめ、情熱を共有できる農家さんのもとで契約栽培した酒米をつかう。水は「小僧山水」を使用。中硬水のため、軟水よりミネラル含有率が高く発酵がはやく進む特徴がある。しかし蔵がある宮城県奥羽山脈の麓では、冬場の厳しい寒さで発酵がとまる可能性があるため、発酵がスムーズに進むことで綿屋らしい味わいを作りだせるのだ。「綿屋 純米吟醸」は雑味がなく、スッキリと飲みやすいので、特に白身魚などの料理と相性ばつぐんだ。
一年に一度のみ発売される、宮城県栗原市の金の井酒造と川口納豆のコラボ銘柄「川口納豆」。川口納豆が自社田で育てた「美山錦」をつかい、宮城酵母とともに丁寧に醸した日本酒。金の井酒造が仕込みにつかうのは、銘水と呼ばれる「小僧山水」。中硬水でミネラル分を多く含むため、発酵が促進され、冬場の冷え込みが強い栗原市でも発酵が止まることなく、芳醇な味わいの酒質に仕上がる。金の井酒造は1915年に創業し、和醸良酒をモットーに料理に寄り添う「食仲酒」をめざして酒造りを行う酒蔵。近年では契約農家とともに高品質な米づくりにも注力する。「綿屋 川口納豆 ひやおろし 特別純米酒 原酒」は、米の旨みと酸味がしっかりと感じられる芳醇な日本酒。キレのある後味で、まさに金の井酒造がめざす食仲酒として、料理を引き立てる1本だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME