しんざわじょうぞうてん
新澤醸造店は、宮城県大崎市に蔵を構える、1873年（明治6年）創業の醸造メーカーです。宮城県大崎市の土地で歩みを重ね、地域の酒文化を支える蔵元として続いてきました。淡麗辛口の酒質と食中酒としての設計が、公式情報から確認できる酒造りの特徴です。銘柄には「伯楽星」「愛宕の松」「飛龍」などがあります。
今や日本酒の世界で一般的になっている“食中酒”という呼び名を、世間に広く浸透させたパイオニアが、平成14年に誕生した「伯楽星」である。この酒を手掛けたのは、明治6年創業の新澤酒造店・5代目の新澤巌夫氏。ひとくち目のインパクトを狙うのではなく、料理をよりおいしくする「究極の食中酒」をコンセプトに掲げ、糖度を低めにしたクリーンな酒質を追求。自然におかわりしたくなる飲み飽きしない日本酒を打ち出した。 しかし、リリース時は甘みが強いフルーティな日本酒や、無濾過生原酒のような押し味が強いタイプが全盛だったため、控えめな酒質の「伯楽星」はその影に隠れがちだったが、蔵元が根気よく「究極の食中酒」を醸し続け提唱した結果、飲み手からプロまで幅広い客層の「伯楽星」ファンを獲得し、日本酒業界でも“食中酒”は一般化。さらにその評判は海を越え、日本のみならず世界でも知られる人気銘柄に成長した。 現在は20代の若き女性杜氏・渡部七海氏を中心に、男女問わず若手の造り手が活躍。清潔な環境のもと、最新の醸造機器と技術を駆使してさらに進化した「究極の食中酒」を醸している。
“究極の食中酒”とのコンセプトで生まれた「伯楽星」で全国に知られる宮城県の新澤醸造店。1873年創業のこの蔵の歴史あるブランドが「愛宕の松」だ。「荒城の月」を作詞した詩人・土井晩翠が愛してやまなかった酒と伝わる。シリーズは総じて淡麗辛口、スッキリとした味わいの中に米の旨みがふくらみ、ほんのり甘みを見え隠れさせながら引いていく。宮城県産米と宮城酵母にこだわって、静かに食に寄り添い飲み飽きしない酒をめざしているという。 2011年の東日本大震災では大きな被害を受け、赤瓦を乗せた歴史ある蔵は取り壊しを余儀なくされた。蔵元杜氏の新澤巌夫氏は70㎞離れた山形県との県境に近い蔵王山麓に蔵を移転、翌年には製造再開を果たしている。SAKE COMPETITION 2016では純米酒部門で「愛宕の松 特別純米」が1位を受賞。地元産ササニシキを使い、ふくらみのある味わいと柑橘類に似た爽やかな酸がキレある後味となり、バランスのいい仕上がりになっている。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME