あまぶきしゅぞう
佐賀県 / 三養基郡
天吹酒造は佐賀県・三養基郡の酒蔵です。1688年創業。代表的な銘柄に天吹、日下無双（天吹酒造）、風神蔵があります。
天吹酒造は、佐賀県三養基郡みやき町に蔵を構える、1688年創業の酒蔵です。佐賀平野の酒米、脊振山系の伏流水、花酵母を生かす酒造りを掲げ、主力銘柄「天吹」に加えて「日下無双」「鎮西八郎」なども展開しています。公式商品ページには純米大吟醸から本醸造・上撰まで幅広い商品が並び、季節酒や花酵母ごとの表情も見どころです。酒蔵見学は平日の予約制で、国の登録有形文化財である築100年以上の建物や酒造工程に触れられます。公式ニュースでは商品発売、酒蔵見学の来訪報告、酒造工程の記事が継続的に発信され、ネットショップと取扱店舗の案内も整っています。
花から分離された花酵母をつかって醸す天吹酒造の代表銘柄「天吹（あまぶき）」。酒名は、蔵の北東にある雄大な天吹山の姿に由来する。佐賀県にて元禄年間（1688年～1704年）に創業し、320年以上の歴史をもつ天吹酒造は、現在11代目当主の長男・木下壮太郎氏と、杜氏の次男・大輔氏が二人三脚で酒造りをリードする。まろやかな背振山系の伏流水、地元佐賀県産を中心とした酒米、花酵母で丁寧に醸した酒は、香り高さと米の旨みが凝縮した新感覚の美味しさだ。酒類鑑評会で金賞を受賞した「天吹 純米大吟醸 愛山」は、希少な酒米「愛山」とオシロイバナの花酵母で仕込んだ酒。やさしく甘い香りと、米の旨みと酸が絶妙なバランスを保った逸品。ワイングラスに注いでいただくと、より華やかな香りを楽しむことができる。雑味のない透明感のある味わいは、日本酒初心者にもおすすめの1本だ。
この酒を醸した日下信次（ひのしたしんじ）氏の名前をとり、世界にこのお酒に並ぶものはないという意を込めて名づけられた銘酒「日下無双（ひのしたむそう）」。さわやかで上品な香りと味わいが特徴の銘柄だ。蔵の北東にある雄大な天吹山の様子から名づけられた天吹酒造は、元禄年間（1688年～1704年）に創業し、300年以上もの歴史をもつ蔵元。地元佐賀平野でとれた酒米と脊振山系のまろやかな伏流水、花からつくられた花酵母を仕込みに使用する。これにより、華やかな香りとやわらかな米の旨みがつまった酒が生まれるのだ。「日下無双 純米大吟醸 45」は、愛山を原料米に使用。おりがらみ生酒、生酒、火入れの3種類があるが、どれも酸味と苦味のバランスがよく、白身の魚など料理とあわせると旨みが引きたつのでおすすめだ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
