てんざんしゅぞう
天山酒造は、佐賀県小城市に蔵を構える、1936年（昭和11年）創業の酒蔵です。先代の父から受け継いだ「不易流行」の精神を最も重んじ、「不易」として創業以来大切にしている地元小城の自然の恵みを最大限に活かした品質本位の酒造りに邁進し、「流行」として時代の流れにあわせて失敗を恐れずに新しい革新的な挑戦を試みていきたいと考えております。水、米、食中酒としての設計などが、酒造りの特徴として挙げられます。銘柄には「七田」「天山」「岩の蔵」などがあります。酒蔵見学、オンラインショップ、見学ページもあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。佐賀県小城市という土地と「七田」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
『天山』『岩の蔵』の酒銘で知られる天山酒造。江戸期には水車業を営んでおり、米や小麦の製粉技術をもっていたことから製麺業も手がけ、明治初期に廃業した近隣の酒蔵を引き継いで酒造業を始めた。蔵は佐賀県小城市、筑紫山系天山から流れる祇園川のほとりにあり、同川の「清水の滝」は源氏ホタルの郷として名水百選にも選ばれている。湧水は鉄分がなく、カルシウムやマグネシウムなどミネラル分を多く含んだ中硬水。これをベースに地元小城産の米の旨味を活かした純米酒を造ろうと、6代目七田謙介氏が蔵元姓を銘柄に据えて、2001年に発売したのが『七田』である。 穏やかで気品ある香りと、米の旨味と酸味のバランスがとれた味わいが特徴で、口に含んだ瞬間のインパクトがあり、米の旨味を感じつつ２杯目も思わず飲みたくなるような、キレのよい純米酒をめざしている。 販売する酒販店が限られる限定流通商品だが、多くの居酒屋で定番商品となっているほか、はっきりした香味の特徴から海外各地でも人気を博している。
佐賀県の天山のふもとに蔵をかまえる天山酒造の代表銘柄「天山」。天山酒造は、水車業をルーツに1861年に創業。酒屋万流をモットーに、個性を生かした酒造りを行う蔵元だ。現在、六代目蔵元をつとめる七田謙介はawa酒協会の理事もつとめ、世界に通用するawa酒（スパークリング日本酒）の開発にも力をいれている。仕込みにつかうのは天山山系の伏流水で、鉄分が無く、カルシウムやマグネシウムなどミネラル分を多く含んだ中硬水のため酒造りに最適だ。地元佐賀県産の酒米も積極的に使用し、良質な酒米づくりにも力をいれている。ANA国際線ビジネス・ファーストクラスの機内酒にも採用された「天山 純米吟醸」は、フルーティな香りと山田錦の米の甘味が特徴。十分に冷やして、淡白な魚料理やチーズなどとのペアリングして楽しむのもおすすめだ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME