おおぬましゅぞうてん
大沼酒造店は、宮城県柴田郡村田町に蔵を構える、1712年創業の酒蔵です。酒造店について 大沼酒造店について 時は正徳二年。江戸時代中期、紅花などの拠点として栄えていた村田町に大沼酒造店は誕生した。それから300有余年の時を重ね、また新たな時代を迎えた今日。明治三大品種を宮城県内で契約栽培している。地元農家と手と心を合わせ、宮城でしか表現できない味わいを追求。どうすれば理想の味を引き出せるのか…「究極の課題」を突き詰めた先に答えはあると信じて、今日も「理想の味」を追い求め挑戦する。銘柄には「乾坤一」「不二正宗」「大沼屋」などがあります。見学情報もあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。宮城県柴田郡村田町という土地と「乾坤一」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
初代宮城県知事の松平正直氏によって命名された大沼酒造店の代表銘柄「乾坤一（けんこんいち）」。松平氏がその味わいに感動し、この世で一番のお酒になるよう願いを込めて名づけたと言われている。江戸時代中期の1712年に創業した大沼酒造は、「みちのくの小京都」とも呼ばれる土蔵造りの家が立ち並ぶ宮城県柴田郡に蔵をかまえる。地元を愛し地元に愛される酒造りをモットーに、宮城県でしか造れない酒造りを追求する。仕込みには宮城県産のササニシキを中心に使用。すべて1トン以下の小仕込みで、南部杜氏の資格をもつ社員杜氏を中心に、若手からベテランまでチーム一丸となって丁寧に伝統の手造りで醸している。定番の「乾坤一 特別純米辛口」は、米の旨みがしっかりと感じられ、キレのある後味が食中酒に最適だ。
1712年創業の大沼酒造店が醸す「不二正宗」シリーズ。大沼酒造店の代表銘柄である「乾坤一（けんこんいち）」が命名される以前に、創業当初から使われていたのが「不二正宗」という銘柄名だ。2022年の震災からの復興を機に、かつての銘柄名を復活。現在は毎年異なるテーマごとに醸され新たなサブタイトルとともに発売されるシリーズだ。300年以上の歴史をもつ大沼酒造店が蔵をかまえるのは、宮城県村田町。冬の厳しい寒さをいかした伝統の寒造りで、地元に根ざした酒造りを行う。宮城県産の食用米「ササニシキ」を中心に、「亀の尾」「神力」「愛国」などを契約栽培して使用し、南部杜氏を筆頭に丁寧な手造りの酒造りが特徴だ。「不二正宗 柑橘の不二 純米」は、富山県産の「五百万石」を使って醸した純米酒。メロンのようなフルーティーな香りと、しっかりとした米の旨みが特徴だ。スッキリとキレのある後味で食事とあわせるのもおすすめ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME