とさづるしゅぞう
高知県 / 安芸郡
土佐鶴酒造は高知県・安芸郡の酒蔵です。1773年創業。代表的な銘柄に土佐鶴、tosa urara、土佐のおきゃくがあります。
土佐鶴酒造は、高知県安芸郡安田町に蔵を構える、1773年創業の酒蔵です。軟水に属する酒造井戸の仕込水、高知県産米から兵庫山田錦まで目的に応じて選ぶ原料米、自社精米、吟醸酵母や独自の土佐鶴淡麗酵母を組み合わせ、淡麗辛口を軸にした酒造りを続けています。代表銘柄「土佐鶴」のほか、「土佐のおきゃく」「tosa urara」、大吟醸原酒「究極」、大吟醸原酒「天平」、純米吟醸や季節酒、生貯蔵酒、発泡性清酒まで公式サイトと公式オンラインショップで案内されています。公式サイトにはNews & Topics、飲める店、商品案内、SNSへの案内があり、商品とニュースをたどりやすい蔵です。
淡麗にして旨い辛口の酒として1845年の発売から愛されてきた土佐鶴酒造の代表銘柄「土佐鶴」。土佐鶴酒造が蔵をかまえるのは、高知県東部に位置する安芸郡安田町。豊かな森林と安田川によって良質な水に恵まれた地域だ。仕込みには蔵内の井戸から汲みあげた適度にミネラルを含む軟水をはじめ、7本ほどの井戸水を酒質に応じて使い分けている。品質第一主義の酒造りをリードするのは、1982年から杜氏をつとめる木谷杜氏の池田健司氏だ。蒸し米によって味わいが決まるため、手間を惜しまず甑での蒸しにこだわる。細かい部分まで配慮して醸された酒は、全国新酒鑑評会では通算49回の金賞を受賞という全国最多の結果をもつ。「辛口純米吟醸酒 銘鶴 土佐鶴」は、スッキリとした辛口で喉ごしなめらかな日本酒。刺身など素材の味を引き立てるので、食中酒におすすめだ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
