梅錦
「西の横綱」とたたえられ、愛媛県の地酒ブームを牽引した「梅錦」。柔らかく旨みのある味わいが特徴。明治5年の創業当時、蔵がある金田町金川で有名だった梅林の梅の花と香りに由来して「梅錦」と名づけられた。これまで新酒鑑評会では合計30回以上金賞を受賞、その他コンクールでも様々な受賞歴をもつ。高く評価される梅錦の酒造りを支えたのが、「現代の名工」にも選ばれた山根杜氏。単純作業は機械化するが蔵人の五感が必要な工程はあえて人の手をつかい、手間を惜しまず妥協を許さない山根杜氏の精神は、現杜氏・松井氏にも引き継がれている。長年愛される「梅錦 酒一筋」は、芳醇な香りと旨みが特徴の純米吟醸酒。しっかりとした口あたりなので、うなぎやすき焼きなど濃厚な味つけの料理とあわせて、食中酒として楽しむのがおすすめ。
