うめにしきやまかわ
梅錦山川は、愛媛県四国中央市に蔵を構える、1872年（明治5年）創業の酒蔵です。明治5年、川之江に創業 初代・山川由良太は、川之江地域を潤す金生川で水車を使った製油業を営んでいました。その副業として精米を始め、その後酒造りに着手しました。当時の屋号は「藤井」で、銘柄は「藤乃澤」。明治5年、川之江に創業 初代・山川由良太は、川之江地域を潤す金生川で水車を使った製油業を営んでいました。その副業として精米を始め、その後酒造りに着手しました。当時の屋号は「藤井」で、銘柄は「藤乃澤」。淡麗辛口の酒質と食中酒としての設計が、公式情報から確認できる酒造りの特徴です。銘柄には「梅錦」「山川流」「光久」などがあります。愛媛県四国中央市という土地と「梅錦」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
「西の横綱」とたたえられ、愛媛県の地酒ブームを牽引した「梅錦」。柔らかく旨みのある味わいが特徴。明治5年の創業当時、蔵がある金田町金川で有名だった梅林の梅の花と香りに由来して「梅錦」と名づけられた。これまで新酒鑑評会では合計30回以上金賞を受賞、その他コンクールでも様々な受賞歴をもつ。高く評価される梅錦の酒造りを支えたのが、「現代の名工」にも選ばれた山根杜氏。単純作業は機械化するが蔵人の五感が必要な工程はあえて人の手をつかい、手間を惜しまず妥協を許さない山根杜氏の精神は、現杜氏・松井氏にも引き継がれている。長年愛される「梅錦 酒一筋」は、芳醇な香りと旨みが特徴の純米吟醸酒。しっかりとした口あたりなので、うなぎやすき焼きなど濃厚な味つけの料理とあわせて、食中酒として楽しむのがおすすめ。
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