寿喜心
肴がなくても美味しい酒をめざしてつくられた「寿喜心（すきごころ）」。愛媛県伊予西条市に蔵をかまえる首藤酒造の代表銘柄だ。この酒蔵は杜氏を雇わずに三兄弟だけで酒造りを続けてきた。兄弟で阿吽の呼吸で行う酒造りだからこそできる至極の一本をめざし、1901年の創業から長く地元に愛されてきた。効率を度外視して一種類ずつ仕込みを行い、一つ一つに丁寧に愛情をもって向き合うことを大切にする。石鎚山系の伏流水を仕込みにつかっており、やわらかな口当たりが特徴だ。「寿喜心」は、祝いの席や喜ばしいことがあったときに飲んで欲しいと想いを込めてつくられた。「寿喜心 ニコマル」は、愛媛県産米のニコマルを100％つかった純米大吟醸酒。上品な香りに、酸味と旨味のちょうどよいバランスが飲み飽きない味わいをつくっている。