かわつるしゅぞう
香川県 / 観音寺市
川鶴酒造は香川県・観音寺市の酒蔵です。1891年（明治24年）創業。代表的な銘柄に川鶴、讃岐くらうでぃ、讃美があります。
川鶴酒造は、香川県観音寺市本大町で1891年（明治24年）に創業した酒蔵です。蔵のそばを流れる財田川の伏流水を仕込み水に用い、社員が自家実験田で米作りに携わるなど、米・水・技を重ねた酒造りを続けています。主力の「川鶴」に加え、低アルコールにごり酒の「讃岐くらうでぃ」、香川県らしいオリーブ酵母を使う KAWATSURU Olive、田野々や NORA などの商品群を公式商品一覧で展開しています。公式サイトには近況や発売情報を伝えるお知らせと、全国の特約酒販店一覧も整備されています。
「川の流れの如く、素直な気持ちで呑み手に感動を」という精神のもと、原料米の旨みを最大限に引き出す酒造りを続ける川鶴酒造の代表銘柄「川鶴」。その酒名は、蔵の裏に流れる財田川に鶴が舞い降りる様子から、初代蔵元の川人清造氏が名づけたそうだ。財田川は地元では宝田川とも呼ばれ、田んぼに宝をもたらす豊富な水源として重宝されている。もちろん川鶴酒造の仕込み水としても使われており、清らかな水質から力強く爽やかな酒質を醸すことをめざす。原料米は、地元産の「オオセト」や「山田錦」をはじめとする酒米を使用。定番酒「川鶴 純米 オオセト」は、やわらかな口当たりで米の旨みと酸味のバランスが良い火入れの純米酒。料理とのバランスを考えて造られており、飲み飽きせずに楽しめる。
香川県の中堅蔵元が世に問う、新しいタイプのにごり酒。あえて「にごり酒」というタイトルを使わず、「クラウディ」（‟曇っている”の意で、海外ではにごり酒のことを「クラウディ・サケ」と呼ぶことが多い）と命名したのも、そのあたりの意図がうかがえます。 まずにごりの量が多いにもかかわらず、どろっとした感触はなくさらりとしていること。アルコール度数が6度とビール並みに低いこともあるが、質感から受ける印象がまったく異なっています。そして酸を効かせた特有の甘酸っぱい味わい。通常よりも麹の使用量が多く、さらにクエン酸を生み出す白麹を用いているので、酸味と甘味をしっかりと際立たせています。にごり酒、また日本酒を飲んでいるというよりも、カルピス・サワーなど乳酸飲料の風味を思い起こさせる、軽快で爽やかな飲み口です。 香川名物の「骨付き鶏」に合う酒をめざして考案されたという話もあるが、そのようなピンポイントのマッチングに限らず、いままで日本酒にはなかった飲酒シーンを生み出すような、大きな可能性をも示唆する酒といえます。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
