あやきくしゅぞう
香川県 / 綾歌郡
綾菊酒造は香川県・綾歌郡の酒蔵です。1790年創業。代表的な銘柄に綾菊、国重があります。
綾菊酒造は、香川県綾歌郡綾川町で寛政2年（1790年）から続く酒蔵です。地元の米と水を天の恵みとして、五穀豊穣を祈りながら酒造りに励んできた姿勢を受け継ぎ、香川県産米オオセトを基本に据えた酒造りを続けています。主な銘柄は「綾菊」と、名誉杜氏の名を冠した限定流通の「国重」。さらに、主基斎田ゆかりの契約栽培米オオセトを使う「主基のさと」、さぬきオリーブ酵母のシリーズ、AWASAKE「泡菊」まで展開し、綾川の土地・水・米を軸にした商品構成を持っています。
1790年創業の綾菊酒造の代表銘柄「綾菊（あやきく）」。綾菊酒造が蔵をかまえる香川県綾川町は、昼夜の寒暖差が大きいことや清流が多く豊かな水が流れる米作りに適した地。綾菊酒造では酒造好適米だけでなく、古くから地元で作られる「オオセト」をつかった酒造りにも力を入れる。綾菊酒造の酒造りをリードするのは、名誉杜氏である国重弘明氏の技術を受け継いだ宮家秀一杜氏。全国新酒鑑評会やKura Masterで金賞を受賞するなど、数多くの受賞歴をもつ杜氏だ。阿讃山脈から流れ出る軟水の伏流水を仕込みにつかい、近年ではオリーブ酵母をつかったオール香川県産の酒造りにも挑戦する。Kura Masterで3年連続金賞を受賞した「綾菊 純米大吟醸」は、上品な香りとやわらかな口当たりで、酸味と旨みのバランスが良い。スッキリとした味わいで食中酒におすすめの1本だ。
全国で初めて杜氏の名を冠した綾菊酒造の銘酒「国重」。綾菊酒造は、1970年の創業から香川県綾川の地で酒造りを続けてきた老舗の酒蔵だ。かつてから地元産の一般米「オオセト」を使った酒造りにこだわり、知識と経験をもとに丁寧な酒造りを行ってきた。名誉杜氏である国重杜氏の愛弟子としてその技を継承しているのは、宮家秀一杜氏。全国新酒鑑評会をはじめ、国内外のコンクールで受賞歴をもつ実力者だ。阿讃山脈を源流とする伏流水を仕込みに使用し、近年ではオリーブ酵母を使った酒など新しい酒造りにも挑戦する。「純米吟醸 国重」は、やわらかな旨みと酸のバランスが心地よく、飲み飽きしない口当たりが特徴。キレのある後味が料理を引き立てるので、食中酒におすすめ。国重シリーズは香川県内限定流通酒のため、近くを訪れる際にはぜひ手に入れて欲しい1本だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
