いちのくら
宮城県 / 大崎市
一ノ蔵は宮城県・大崎市の酒蔵です。1991年（平成3年）創業。代表的な銘柄に一ノ蔵、すず音、ひめぜんがあります。
一ノ蔵は、宮城県大崎市松山に本社蔵を構える酒蔵です。大松沢丘陵の地下水と宮城県産米を生かし、創業時から掲げる手づくりの仕込みによる高品質の酒造りを守りながら、一ノ蔵、すず音、ひめぜん、一ノ蔵無鑑査本醸造など幅広い商品を展開しています。本社蔵のほか、文久二年創業の金龍蔵を第二蔵として操業し、吟醸酒なども醸しています。蔵見学は季節により休止期間があり予約制ですが、松山酒ミュージアムや地酒や華の蔵、公式オンラインショップを通じて商品や酒造りに触れられます。
昭和48年（1973）、宮城県内の酒蔵４社、浅見商店、勝来酒造、櫻井酒造店、松本酒造店が合併して誕生。初代社長、松本善作はじめ若き代表者４人は家族ぐるみでつき合い、力を合わせ、手づくりの良さを残した高品質の酒を造ろうと団結。現在は伝統的な清酒から、スパークリング清酒、低アルコール酒など幅広い商品を供給する日本を代表する銘醸となった。 なんといっても昭和52年（1977）に、級別鑑定をかけない「一ノ蔵無鑑査本醸造」のインパクトは大きく、平成4年（1992）に級別制度が廃止された後、その先見性の高さが広く認知された。 米どころ宮城の地域性を生かし、環境負荷低減をはかる“一ノ蔵型六次産業”を目指し、2004年には農業法人「一ノ蔵農社」を設立。自ら酒米の栽培に着手し、ササニシキ、吟のいろは、蔵の華等のご当地米による個性的なラインナップをそろえる。
宮城県の一ノ蔵酒造の発泡清酒が「すず音」。口の中ではじける泡は、シャンパンと同様に瓶内発酵によるもの。その繊細な泡が鈴の音のようだからと、名づけられた。アルコール分も5％と低く、やわらかな甘酸っぱさは、お酒が苦手な人にも喜ばれる。「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」で2012年から2014年に「スパークリングSAKE部門」史上初の３年連続最高金賞受賞。期間数量限定のピンク色の「花めくすず音」やミモザイエローの「幸せの黄色いすず音」もある。
「一ノ蔵」の女子社員が中心となって開発した商品。‟姫膳”の名のもとに女性をターゲットにした新しいコンセプトの日本酒として誕生したのが昭和63年（1988年）。以後低アルコールタイプのヒット商品として完全に定着した。カクテルや炭酸割り、シャーベット状にしても楽しめる、従来の日本酒の枠を超えた飲み方もできることから、女性だけでなく幅広い層の支持を得ている。 アルコール度数は８度で通常の日本酒の約半分、花梨やアセロラなどを思わせる独特な甘酸っぱい風味が特徴である。姉妹品に「ひめぜん梅」「ひめぜん柚子」のリキュールもある。
一ノ蔵の第二蔵「金龍蔵（きんりゅうぐら）」で醸される代表銘柄「祥雲金龍」は、伝統的な手法と現代の技術を融合させた逸品だ。酒名は、吉兆の雲を表す祥雲にのぼっていく金の龍の姿にあやかり、酒を通じてより多くの幸せが届くよう願いが込められている。一ノ蔵は宮城県大崎市松山に本社を構える酒蔵で、1973年に4つの蔵元が合同して設立された。「金龍蔵」は栗原市一迫に位置し、かつては良質な米の産地として栄え、栗駒山を水源とする迫川が流れる酒造りに適した地。現在も南部杜氏の照井丸實氏を中心に、蔵に泊まり込み、昔ながらの小仕込みなど伝統の製法を守りながら、丁寧な酒造りを大切にする。照井氏が令和3年度に「現代の名工」に選ばれたことを記念して醸された「祥雲金龍 大吟醸 現代の名工受賞記念酒」は、上品な口当たりでほのかな甘味と酸味が感じられる逸品だ。
1862年創業の一ノ蔵がもつ金龍蔵で醸される銘柄「金龍」。「金龍」は、良質な米が採れる土地として残る「金田」の地名と、水の神として知られる「龍」から名づけられた。1973年に宮城県内の酒蔵４社、浅見商店、勝来酒造、櫻井酒造店、松本酒造店がひとつになった一ノ蔵は、最新機器を積極的に導入しながら、手づくりの仕込みによる高品質の酒造りの伝統を守り続けている。平成3年から一ノ蔵の第二蔵として操業した金龍蔵は、今もなお蔵人が冬の期間中に泊まり込みで、気候をいかした小仕込み、寒造りを行い高級酒を中心に醸す。栗駒山を水源とする迫川の伏流水と宮城県産の酒米を中心に、南部杜氏の伝統技で仕込む。「金龍 木桶仕込み 特別純米生酒」は金龍蔵の木桶で仕込まれ、木桶ならではの深みのある味わいが特徴の日本酒だ。
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