しんたにしゅぞう
山口県 / 山口市
新谷酒造は山口県・山口市の酒蔵です。1927年（昭和2年）創業。代表的な銘柄に和可娘、il SAKE（イルサケ）、新姫（シンデレラ）があります。
新谷酒造は、山口県山口市徳地で1927年に創業した小規模な酒蔵です。代表銘柄「和可娘」は、蔵の歴史を受け継ぎながら、四季醸造蔵で少量を丁寧に仕込む現在の酒造りを象徴するシリーズです。平成30年に新蔵が完成し、杜氏のバトンが妻へ渡ったことで、山口県では当時唯一の女性杜氏による新しい歩みも始まりました。直営所では酒の購入ができ、定番の「瑠璃唐草」から季節商品の「薄花桜」「牡丹」「燕子花」「萌木」「月草」、特別な乾杯酒「新姫-Cinderella-」まで、徳地の風土と手仕事を感じられるラインアップを知ることができます。
「わかむすめ」は山口県にある新谷酒造で醸される。夜は満天の星空に包まれるのどかな山里で、夫婦で営む小さな蔵だ。2018年、2年目となるフランスでの日本酒コンクール「KURA MASTER」では、「わかむすめ 月草」が純米酒部門で金賞を受賞した。「月草」とは万葉集にもうたわれる露草のこと。青い花色が美しさを際立たせることから、貴族の衣服のかさねの色目のひとつになっていた。そんな澄んだ花色にも似た「わかむすめ 月草」。きれいな甘味、きれいな酸の透き通るような味わいの酒と評される。 蔵元で杜氏の新谷義直氏は3代目。たった一人で酒造りをすることになり、それが持続できるよう2007年に四季醸造蔵へ改装した。１回の仕込みは400kgの少量仕込みだが、通年酒造りが可能なので夏でも新酒をリリースできる。2015年のミラノ万博ではイタリア米を使った清酒を山口県ブースに参考出品。醸造に難しい米で醸せたのも、四季醸造で培った技術力の故といわれている。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
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